قيمه، خورش نذري

اگر نذر كرده‌ايد امسال در يكي از روزهاي عزاداري، خورش قيمه بپزيد ولي نمي‌دانيد چه كنيد تا خورشي خوشمزه و جاافتاده از كار درآيد، مراحل طرز تهيه آن را با دقت انجام دهيد. خيالتان هم راحت باشد كه اين خورش قيمه حتي از خورش‌هاي هميشگي شما لذيذتر و جاافتاده‌تر خواهد بود.
پنجشنبه، 6 فروردين 1388
تخمین زمان مطالعه: 3 دقیقه
موارد بیشتر برای شما
قيمه، خورش نذري
قيمه، خورشي نذري
قيمه، خورش نذري

نويسنده: مريم رشدي
اگر نذر كرده‌ايد امسال در يكي از روزهاي عزاداري، خورش قيمه بپزيد ولي نمي‌دانيد چه كنيد تا خورشي خوشمزه و جاافتاده از كار درآيد، مراحل طرز تهيه آن را با دقت انجام دهيد.
خيالتان هم راحت باشد كه اين خورش قيمه حتي از خورش‌هاي هميشگي شما لذيذتر و جاافتاده‌تر خواهد بود.
البته مواد لازم زير براي 8 نفر ارائه شده است. شما باتوجه به تعداد نفرات موردنظر براي نذري، اين ميزان را افزايش دهيد.

مواد لازم:

- گوشت قيمه‌اي، 300 گرم
- لپه، 2 پيمانه
- پياز بزرگ، يك عدد
- ليمو عماني، 10 عدد
- زعفران ساييده‌شده، يك قاشق چاي‌خوري سرخالي
- روغن مايع، به مقدار لازم
- رب گوجه‌فرنگي، يك قاشق سوپ‌خوري سرپر
- پودر دارچين، يك قاشق چاي‌خوري سرخالي
- زردچوبه، يك قاشق چاي‌خوري
- نمك به مقدار لازم
- سيب‌زميني متوسط، 4 عدد

طرز تهيه:

1 - ابتدا لپه را در كاسه‌اي ريخته و خوب بشوييد، سپس آن را در سبدي آبكشي كنيد. گوشت را نيز بشوييد و در سبدي بريزيد تا آب اضافي آن خارج شود. پس از آن، پياز را پوست كنده و به‌صورت خلالي خرد كنيد. [فريزر كردن گوشت...]
2 - داخل قابلمه‌اي مقداري روغن بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا داغ شود. حالا پياز خردشده را در روغن به اندازه‌اي تفت دهيد تا رنگ آن طلايي شود. در حين سرخ‌شدن پياز، يك قاشق چاي‌خوري زردچوبه را اضافه كنيد و هم بزنيد.
3 - تكه‌هاي گوشت را به پيازداغ اضافه كنيد و روي حرارت مرتب هم‌بزنيد تا گوشت تفت داده شود، سپس لپه را اضافه كرده و به هم‌زدن ادامه دهيد. در اين زمان مقداري نمك هم اضافه كنيد.
نكته: علت تفت‌دادن لپه اين است كه پس از اضافه‌كردن آب براي پخت خورش، لپه وا نرفته و له نشود.
4 - بعد از حدود 3 تا 4 دقيقه، از تفت‌دادن گوشت و پياز و لپه، حدود 2 پيمانه آب جوشيده به مخلوط اضافه كنيد و بگذاريد روي حرارت كم اجاق‌گاز بپزد. بعد از اينكه مواد چند جوش زد، پودر زعفران كه قبلا در مقداري آب جوش حل كرده بوديد را به مواد اضافه كنيد.
نكته: براي اينكه لپه و گوشت خوشرنگ‌تر شوند، همان زماني كه لپه را به گوشت و پيازداغ اضافه كرديد، محلول زعفراني را نيز مي‌توانيد بيفزاييد.
5 - در فاصله پخت گوشت و لپه، ليمو عماني‌ها را شسته و در كاسه‌اي حاوي آب جوش كمي خيس كنيد.
سپس به وسيله چنگال چند سوراخ داخل آنها ايجاد كنيد و در خورش بريزيد. حالا حدود 2 ساعت صبر كنيد تا خورش روي حرارت ملايم اجاق‌گاز جا بيفتد. در اين فاصله، سيب‌زميني‌ها را هم پوست كنده و پس از خلالي‌كردن در روغن سرخ كنيد.
6 - در يك ظرف فلزي جداگانه، رب را در كمي روغن تفت داده، سپس به غذا اضافه كنيد. به اين صورت رب، رنگ بهتري در غذا ايجاد مي‌كند. بعد از حدود يك ربع، پودر دارچين را بيفزاييد. حالا خورش را در ظرف موردنظر بريزيد و با سيب‌زميني سرخ كرده تزئين كنيد.
نكته 1: باتوجه به اينكه رب گوجه‌فرنگي، پخت لپه و گوشت را به تاخير مي‌اندازد، آن را در مراحل آخر اضافه كنيد.
نكته 2: دارچين را نيز در مراحل پاياني پخت خورش اضافه كنيد زيرا افزودن آن در مرحله اول پخت، باعث تيره‌شدن رنگ خورش مي‌شود.
نكته 3: به جاي سيب‌زميني سرخ‌كرده، از چيپس خلالي نيز مي‌توانيد استفاده كنيد.




نظرات کاربران
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
مقالات مرتبط
موارد بیشتر برای شما
آیا سالمندی کامیاب بر اساس بهزیستی معنوی، خودپنداره مثبت و امید به زندگی قابل پیش بینی می باشد؟ ( 2 )
آیا سالمندی کامیاب بر اساس بهزیستی معنوی، خودپنداره مثبت و امید به زندگی قابل پیش بینی می باشد؟ ( 2 )
پیشنهاد عجیب رژیم بعث عراق به دیپلمات ایرانی
play_arrow
پیشنهاد عجیب رژیم بعث عراق به دیپلمات ایرانی
نظر جالب تحلیل‌گر لبنانی از نتیجه جنگ اسرائیل با ایران!
play_arrow
نظر جالب تحلیل‌گر لبنانی از نتیجه جنگ اسرائیل با ایران!
تصاویر تازه از تیراندازی‌ مرگبار در فیلادلفیا
play_arrow
تصاویر تازه از تیراندازی‌ مرگبار در فیلادلفیا
قیچی‌برگردان زیبای امباپه به دورتموند از نمایی دیگر
play_arrow
قیچی‌برگردان زیبای امباپه به دورتموند از نمایی دیگر
پاسخ صریح پزشکیان به سوال جنجالی تاکر کارلسون: آیا ایران از ترور ترامپ حمایت می‌کند؟
play_arrow
پاسخ صریح پزشکیان به سوال جنجالی تاکر کارلسون: آیا ایران از ترور ترامپ حمایت می‌کند؟
بازتاب رسانه‌ای حضور رهبر انقلاب در حسینیه امام خمینی(ره)
play_arrow
بازتاب رسانه‌ای حضور رهبر انقلاب در حسینیه امام خمینی(ره)
ویتکاف در آغوش جنایتکار جنگی جهان
play_arrow
ویتکاف در آغوش جنایتکار جنگی جهان
غربت حرم سیده زینب(س) در شب شام غریبان
play_arrow
غربت حرم سیده زینب(س) در شب شام غریبان
روایت تلخ رئیس اورژانس تهران از جنگ ۱۲ روزه
play_arrow
روایت تلخ رئیس اورژانس تهران از جنگ ۱۲ روزه
ایران در جنگ تحمیلی ۱۲ روزه چند شهید داد؟
play_arrow
ایران در جنگ تحمیلی ۱۲ روزه چند شهید داد؟
حاشیه‌هایی از آخرین شب مراسم عزاداری در حسینیه امام خمینی(ره)
play_arrow
حاشیه‌هایی از آخرین شب مراسم عزاداری در حسینیه امام خمینی(ره)
نبرد تن به تن مجاهدان حماس با ادوات زرهی صهیونی در غزه
play_arrow
نبرد تن به تن مجاهدان حماس با ادوات زرهی صهیونی در غزه
تقدیر یک مداح سرشناس از محسن چاوشی برای قطعه «علاج»
play_arrow
تقدیر یک مداح سرشناس از محسن چاوشی برای قطعه «علاج»
نوحه‌خوانی مهدی رسولی در حسینیه امام خمینی(ره)
play_arrow
نوحه‌خوانی مهدی رسولی در حسینیه امام خمینی(ره)