عضویت العربیة
جمعه، 5 ارديبهشت 1393 (سال اقتصاد و فرهنگ با عزم ملی و مدیریت جهادی)
حضرت فاطمه علیها السّلام: همیشه در خدمت مادر و پای بند او باش، چون بهشت زیر پای مادران است و نتیجه آن نعمت‌های بهشتی خواهد بود. کنزل العمّال، ح 45443
مسیر جاری : صفحه اصلی/مقالات/پزشكي سلامت/تغذيه/خواص مواد غذائی/آيا زيره براي کاهش وزن مفيد است ؟

تبلیغات
آخرین مقالات
مواجهه ی مناسب با کودک آزاردیده ی جسمی

مواجهه-ی-مناسب-با-کودک-آزاردیده-ی-جسمیهمه ی ما در قبال کودکانی که مورد آزار قرار می گیرند مسئول هستیم. در صورت مشاهده ی علایم و شواهد دال بر ادامه ...

پیش گیری و درمان کودک آزاری

پیش-گیری-و-درمان-کودک-آزاریپیش گیری یک اصل است و یکی از بهترین راه های پیش گیری، آموزش دادن به کودکان است. اگر کودکان از حقوق خود ادامه ...

آیا مراجع قانونی از کودکان آزار دیده حمایت می کنند؟

آیا-مراجع-قانونی-از-کودکان-آزار-دیده-حمایت-می-کنندکودک آزاری معضلی است که سابقه ای به قدمت بشر دارد. اما در سال 1874 بعد از وضع قوانین مربوط به حمایت از ادامه ...

کودک آزاری اینترنتی

کودک-آزاری-اینترنتیکودک آزاری اینترنتی یکی از بدترین انواع کودک آزاری محسوب می شود. هر روز در نقاط مختلف جهان تعدادی از ادامه ...

نقش رسانه ها در کاهش یا افزایش کودک آزاری

نقش-رسانه-ها-در-کاهش-یا-افزایش-کودک-آزاریاخیراً در سریال های مختلفی که از سیما پخش می شوند شاهد انواع بدرفتاری ها با کودکان هستیم. کودکان در این ادامه ...

غفلت از کودک هم کودک آزاری است!

غفلت-از-کودک-هم-کودک-آزاری-استدر همه ی انواع کودک آزاری (جسمی، عاطفی و جنسی) فرد خاطی کاری را برخلاف مصالح کودک انجام می دهد؛ اما در ادامه ...

آیا دادن تکلیف زیاد به کودک، کودک آزاری است؟

آیا-دادن-تکلیف-زیاد-به-کودک-کودک-آزاری-استعلی رغم پیشرفت هایی که در زمینه ی ارزشیابی کیفی در تعدادی از مدارس مقطع ابتدایی کشور انجام شده است، اما ادامه ...

سوء استفاده ی جنسی از کودکان

سوء-استفاده-ی-جنسی-از-کودکانسوءاستفاده ی جنسی به معنی بهره کشی جنسی از کودک برای ارضای فرد بزرگسال است و معمولاً توسط اقوام درجه ادامه ...

آثار مخربِ کودک آزاری عاطفی

آثار-مخربِ-کودک-آزاری-عاطفیهرگونه رفتار تحقیرآمیز، طرد، توهین و سرزنش کردن کودک توسط والدین و اطرافیان، کودک آزاری عاطفی محسوب می ادامه ...

معرفی به دوستان

ایمیل گیرنده را به منظور دریافت لینک صفحه وارد بفرمائید.


بازدید : 24209 بار

چهارشنبه، 8 مهر 1388

آيا زيره براي کاهش وزن مفيد است ؟
آيا زيره براي کاهش وزن مفيد است ؟
آيا زيره براي کاهش وزن مفيد است ؟

نويسنده : صبا نرم چشم



برگ درختان سبز در نظر هوشيار
هر ورقش دفتريست معرفت کردگار
اگر کمي عميق تر به محيط اطراف نگاه کنيم ، متوجه مي شويم که مواد غذايي گوناگون با خواص بسيار مفيد وجود دارند که گاهي ما اصلاً به آنها توجه نمي کنيم . يکي از گياهاني که به آساني در دسترس ما ايرانيان قرار دارد زيره است ، گياهي که اغلب فقط به خاطر طعم و بوي آن مورد استفاده قرار مي گيرد ، اما همين دانه هاي کوچک زيره خواص بسيار زيادي دارند .
زيره به دو صورت سبز و سياه در دسترس مي باشد که در اين مقاله شما را با زيره سياه و بعضي از خواص آن آشنا مي کنيم .
معرفي : زيره سياه ، شاه زيره يا زيره کرماني .
پراکنش عمومي : شمال و مرکز اروپا ، عراق ، ايران ، افغانستان ، پاکستان و روسيه .
پراکنش در ايران : کرمان ، تهران ، قزوين ، سمنان ، مازندران و همدان

گياه شناسي :

زيره ي سبز گياهي است بوته اي و علفي به ارتفاع حداکثر نيم متر . ساقه ي اين گياه راست و داراي انشعابات دوتايي است . ريشه ي آن باريک و بلند و به رنگ سفيد است .
برگ ها به خاطر تقسيمات و بريدگيهاي زياد باريک و نخي شکل هستند و به صورت متناوب بر روي ساقه قرار گرفته اند .
گلها کوچک به رنگ سفيد و گاهي صورتي مي باشند که مجموع آنها به صورت چتر مرکب در انتهاي ساقه قرار گرفته اند . ميوه ها دو کيشکل و به طول حداکثر 6 ميليمتر و عرض 1/5 ميلي متر مي باشند که سبز کمرنگ مايل به خاکستري هستند و بوي معطري دارند.
غير از ميوه ، قسمت هاي ديگر گياه نيز معطر است . قسمت مورد استفاده ي اين گياه ، ميوه هاي آن است که سرشار از اسانس مي باشد .
زيره ي سبز در ايران به صورت خودرو يا کشت شده وجود دارد و مهمترين مناطق رشد و تکثير آن گسترهي وسيعي از استان خراسان از جمله سبزوار ، نزديک مشهد و اطراف سرخس ، اطراف سمنان ، اطراف تهران ، اطراف دامغان و بسياري ديگر از نواحي مستعد ايران مي باشد .

ترکيبات شيميايي :

در ترکيب زيره سياه مقدار قابل ملاحظه اي مواد پروتئيني موجود است و در حدود 5 ـ 4 درصد اسانس روغني فرار دارد که در انواع مختلف ، با توجه به منطقه ي کشت ، مقدار آن متفاوت است . اسانس زيره سياه از تقطير زيره له شده با بخار آب گرفته مي شود و تفاله زيره که مواد پروتئيني دارد ، براي خوراک هاي شيري خيلي ارزشمند است .
در اسانس روغن آن حدود 65 ـ 45 درصد کارون ( Carvene ) و مقداري کارول ( Carvol ) ديده مي شود . ضمناً بوي زيره به دليل وجود ماده اي به نام کومينول
مي باشد .

زيره و مصرف سنتي آن :

زيره سياه از گياهان قديمي است که از ساليان دور در ملل مختلف مصرف دارويي داشته است . ديوسکورديس ، حکيم و گياه شناس يوناني در قرن اول ميلادي ، زيره سياه را به عنوان داروي تقويت کننده براي دختران جوان ضعيف و رنگ پريده تجويز مي کرده است .
در نشريات طب سنتي درباره ي خواص و کاربرد زيره سياه در کشورهاي خاور دور چنين آمده است : تخم زيره سياه ضد نفخ است .
در شبه جزيره ي مالايا زيره سياه يکي از 9 گياهي است که آن را با گياهان ديگر مخلوط مي کنند و در يک جوشانده ، در فواصل زماني و به تدريج به زنان تازه زايمان کرده مي دهند .
در اندونزي در شهر مالي ، برگ هاي گياه را با سير مخلوط و کاملاً له نموده و بر روي پوست ملتهب و مبتلا به اگزما استفاده مي کنند .
در هندوستان ، تخم زيره سياه را به عنوان ضد نفخ و تقويت کننده معده مصرف مي کنند و براي افزايش ترشح شير ، استفاده از آن را به مادران توصيه مي کنند .

خواص زيره :

اکثر منابع معتبر علمي ، زيره سياه را براي درمان سوء هاضمه مفيد مي دانند . تحقيقات جديد نشان داده است که دو ماده شيميايي موجود در اسانس زيره ( کارون و کارول ) ، کار عضلات صاف دستگاه گوارش را تسهيل مي کنند . همچنين بر عضلات صاف رحم اثرات مفيدي دارند . همچنين جويدن دانه هاي زيره بعد از غذا ، هضم را بهبود مي بخشد و بوي بد دهان را بر طرف مي کند .
افزون بر اين ، زيره داراي خواص ضد انگلي ، ضد قارچي ، ضد عفوني کننده و ضد اسپاسم بوده ، مقوي معده است و خاصيت ديورتيک ( مدر ) دارد .
هم اکنون از اسانس زيره سياه در عطرسازي ، ساخت کرم ها و پمادهاي ضد انگل استفاده مي شود . همچنين به عنوان عطر و طعم دهنده به خمير دندان ، پنير و داروهاي کودکان اضافه مي شود .
در حال حاضر تحقيقاتي در بعضي از کشورها در مورد تاثير زيره سياه و اسانس آن در کاهش چربي هاي خون ، کنترل قند خون در افراد ديابتي ، درمان سندرم روده تحريک پذير ( IBS ) ، بهبود برونشيت و پيشگيري از سرطان کولون در دست اجراست .

زيره سياه و کاهش وزن :

اکثر افرادي که دچار اضافه وزن و يا چاقي مي باشند ، چنانچه به عطاري مراجعه کرده باشند ، حتماً يکي از موادي که به آنها پيشنهاد مي شود ، عرق زيره است ، اما آيا عرق زيره تاثيري در کاهش وزن دارد ؟ آيا بدون داشتن رژيم غذايي و اصلاح شيوه ي زندگي و تنها با خوردن عرق زيره مي توان به کاهش وزن پايدار دست يافت ؟ آيا مصرف مداوم آن عوارض جانبي ندارد ؟
در منابع علمي از دانه هاي زيره به عنوان ماده تحريک کننده اشتها ياد مي شود ، اما تاثير عرق زيره بر کاهش وزن به طور علمي ثابت نشده است . در تحقيقاتي که تاثير عرق زيره را بر افزايش چربي هاي خون در موش ها بررسي کردند ، يکي از يافته هاي جانبي ، کاهش وزن موش ها بوده است . اخيراً محققين تاثير مخلوط 4 ماده گياهي شامل زيره را در کاهش وزن در انسان مورد بررسي قرار دادند . در پايان اين مطالعه ، مصرف 4 نوع گياه در افراد شرکت کننده موجب کاهش وزن شد .
با توجه به مطالعات بالا بايد متذکر شد که براي اثبات اثر مفيد زيره در کاهش وزن نياز به مطالعات باليني و کنترل شده بر روي انسان مي باشد تا با اطمينان ، مصرف آن به افراد ، با توجه به وضعيت سلامتي آنها توصيه شود .
از نظر متخصصين تغذيه همواره بهترين راه براي کاهش وزن پايدار ، استفاده از رژيم غذايي علمي ، متناسب و متعادل تحت نظر متخصص به همراه افزايش فعاليت بدني و اصلاح رفتارهاي غذايي است .
استفاده از عرق زيره به تنهايي ضامن کاهش وزن پايدار نيست ، اما با توجه به خواص دانه هاي زيره که در بالا به آنها اشاره شد ، توصيه مي شود در طبخ غذاها ، از اين دانه هاي مفيد بيشتر استفاده شود .

توجه :

1 ـ مصرف عرق زيره در بعضي افراد موجب اسهال و در برخي ديگر باعث يبوست مي شود .
2 ـ بيماران کليوي ، کبدي و تنفسي و همچنين مادران باردار قبل از استفاده از عرق زيره ، لازم است با پزشک خود مشورت کنند .
3 ـ خودسرانه عرق زيره را به کودکان ندهيد .
منبع:دنياي تغذيه شماره ي 87


نظرات کاربران
ادامه نظرات
ارسال نظر شما

• با عنایت به اینکه نظرات و پیشنهادات شما کاربران گرامی در بهبود پایگاه تاثیر کاملا موثری ایفا می کند لذا خواهشمند است ما را از نظرات ارزنده ی خود محروم نفرمایید.
• نظر شما پس از بررسی و بازبینی توسط گروه مدیریت برای نمایش در سایت قرار داده می شود.
• نظرات کوتاه مثل "خوب بود" و "عالی بود" و... و نظرات تکراری تائید نمی شوند و امتیازی هم به آنها تعلق نخواهد گرفت.
• متن نظر شما میبایست حداکثر 1024 کاراکتر باشد.