امام صادق(ع): پنير به تنهايي درد وگردو نيز به تنهايي درد است چون با هم خورده شوند بي زيان و داور خواهند بود.

مهمترين ترکيبات مغز گردو:

الاجيک اسيد acid Ellagic که از اثر تخريبي کلسترول روي شريان ها جلوگيري مي کند. همچنين لوريک اسيد، اسيدلينوليئک اسيدايزولينولئيک، اسيداولئيک، اسيدآراشيديک، انواع فيتوسترول ها، فيتين، جوگلاندين، کلسيم، منيزيوم، آهن، سديم، پتاسيم، گروه ويتامين هاي B، فسفر، ويتامين E، ويتامين C، ويتامين A مي باشند.

مهمترين خواص درماني گردو (مغز گردو)

خون ساز مانع تشکيل سنگ کيسه صفرا، تقويت حواس پنجگانه و اعصاب مغزي، کاهش کلسترول خون، افزايش چربي خوب خون، کاهش چربي بد خون، کاهش قند خون، جلوگيري از پوکي استخوان زودرس، کمک درمان مناسب در بيماران SM، افزايش مقاومت بدن، تقويت حافظه به علت وجود فيتين، تقويت معده و دستگاه گوارش، جلوگيري از تصلب شرائين، آرام بخش، کمک درمان در ناتواني هاي جنسي، جلوگيري از ريزش مو، کمک درمان در بيماري هاي مفاصل و روماتيسمي، کمک درمان در سائيدگي مفاصل، کمک درمان در پوکي استخوان، تقويت ديواره رگ ها و مويرگ ها، حافظ قوي شريان ها وسياهرگ ها.
نکته:
1- مغز گردوي کهنه و مانده به علت اکسيداسيون اسيدهاي چرب آن قابليت غذايي و درماني خود را کم و بيش از دست داده و باعث گلودرد و تحريکات دستگاه گوارش مي گردد.
2-جوشانده برگ گردو بهترين دارو براي از بين بردن قارچ هاي پوستي به صورت شستشو مي باشد(دو قاشق غذاخوري از خشک شده برگ گردو را در يک ليوان آب به مدت 3 دقيقه با حرارت بسيار ملايم بجوشانيد. سپس آن را صاف کنيد. از محلول به دست آمده مي توانيد جهت شستشوي پوستي که قارچ دارد، استفاده کنيد، البته اين محلول رنگ پوست را تيره مي کند.
3- روغن مغز گردو داروي مناسبي جهت درمان خشکي پوست و اگزما مي باشد (روزي يک تا دو بار از روغن نامبرده روي ناحيه خشکي زده و داراي اگزما بماليد).
4- دم کرده برگ گردو به نسبت پنج درهزار (يک قاشق مرباخوري از پودر برگ خشک شده در يک ليتر آب جوش) جهت درمان دردهاي عضلاني استخواني دردهاي معده درمان اسهال و کاهش قند خون به کار مي رود.
مصرف مغز گردو با مويز (کشمش درشت هسته دار) اثر بسيار عالي بر روي حافظه دارد و براي کساني که کارهاي فکري دارند بسيار مناسب است.
منبع: هنر آشپزي، ش 60
/خ