عضویت العربیة English
دوشنبه، 6 بهمن 1393 (سال اقتصاد و فرهنگ با عزم ملی و مدیریت جهادی)
امام علی علیه السلام فرمودند: خردمندترین مردم کسی است که به عواقب و فرجام کار بیشتر بنگرد. غرر الحکم و دُرر الکلم، ج 2، ص 484
مسیر جاری : صفحه اصلی/مقالات/خانه و خانواده/زنان/آشپزخانه ایرانی/جوجه چینی با خمیر بنیه و سس تاتار

تبلیغات
آخرین مقالات
مفتخرم پیام رهبر ایران را به گوش جوانان غرب برسانم

مفتخرم-پیام-رهبر-ایران-را-به-گوش-جوانان-غرب-برسانمپرفسور کوین برت، تحلیلگر و پژوهشگر آمریکایی پیام رهبر معظم انقلاب اسلامی را در پایگاه خبری وترنز تودی ادامه ...

پیامی برای شکستن محور تروریسم

پیامی-برای-شکستن-محور-تروریسمپیام رهبر معظم انقلاب به جوانان اروپا و آمریکای شمالی، واکنش‌های متعددی را در رسانه‌ها و محافل آکادمیک ادامه ...

مفاهیم کلیدی پیام رهبر انقلاب به جوانان اروپا و آمریکا

مفاهیم-کلیدی-پیام-رهبر-انقلاب-به-جوانان-اروپا-و-آمریکامجموعه‌ی سیاستمداران غربی متأسفانه - یعنی همان مجموعه‌ی مؤثر که بیشتر هم تحت تأثیر صهیونیست‌ها هستند ادامه ...

پروژه توانمندسازی نسل جوان در مقابل اسلام‌هراسی

پروژه-توانمندسازی-نسل-جوان-در-مقابل-اسلام‌هراسیپیام رهبران بزرگ، ترجمان ضرورتهای یک مقطع تاریخی مهم است که در آن شکل می گیرند. به عنوان نمونه اکنون ادامه ...

چگونه از مطالعه کردن لذت ببریم؟

چگونه-از-مطالعه-کردن-لذت-ببریمتصور کنید که در یک ساحل خلوت قدم می‌زنید، بالای یک کوه گردش می‌کنید، در دشتی از گل‌ها می‌خواهید بخوابید، ادامه ...

توضیح مدل ابر الکترونی

توضیح-مدل-ابر-الکترونیابر الکترونی دقیقاً چیست؟ چرا اوربیتال‎ها را بصورت اشکالی که در فضا پخش شده‎اند نمایش می‎دهند؟ این مقاله ادامه ...

پتانسیل یونش چیست؟

پتانسیل-یونش-چیستپتانسیل یونش چطور تعریف می‎شود؟ چرا این پارامتر بر واکنش‎پذیری یک اتم تأثیر می‎گذارد؟ این مقاله را بخوانید ادامه ...

چگونه از بروز حمله‌ی آسمی پیش گیری کنیم

چگونه-از-بروز-حمله‌ی-آسمی-پیش-گیری-کنیمآگاهی از برخی اقدامات اولیه در جهت پیشگیری از بروز حمله‌ی آسمی می‌تواند مانع از وخیم شدن وضعیت بیمار ادامه ...

توپ‌های مدیتیشن چینی: حقایق و مزیت‌ها‌یش برای سلامت

توپ‌های-مدیتیشن-چینی-حقایق-و-مزیت‌ها‌یش-برای-سلامتهرچند ظاهر لوکس با طرح‌های نقاشی دستی روی آنها بسیاری را به جمع‌آوری این توپ‌ها تشویق می‌کند، خبره‌های ادامه ...

معرفی به دوستان

ایمیل گیرنده را به منظور دریافت لینک صفحه وارد بفرمائید.


بازدید : 31768 بار

دوشنبه، 5 اسفند 1387

جوجه چینی با خمیر بنیه و سس تاتار
جوجه چینی با خمیر بنیه و سس تاتار
جوجه چینی با خمیر بنیه و سس تاتار

مواد لازم:
فیله مرغ 1 کیلو
کره 50 گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه خمیر بنیه:
آرد 2 پیمانه
دلستر 1 پیمانه
شیر 1 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
جوش شیرین 0.5 قاشق چایخوری
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن مایع 0.5 پیمانه
مواد لازم برای تهیه سس تاتار:
سس مایونز 3 قاشق سوپخوری
تخم مرغ پخته 1 عدد
خیارشور متوسط 4 عدد
پیازچه یا پیاز ریز شده 2 قاشق سوپخوری
جعفری خرد شده 1 قاشق سوپخوری
خردل 1 قاشق چایخوری
آب لیمو ترش 2 قاشق سوپخوری
سویا سس 1 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
میتوان به جای فیله مرغ از میگو، ماهی و انواع سبزیجات استفاده کرد فیله ها را حدود 5 دقیقه در کره تفت میدهیم فقط در حدی که یک بخار کوتاه به فیله مرغ داده شود بیشتر از آن نمیپزیم چون سفت میشود روغن را داغ میکنیم دلستر را در ظرفی ریخته و شیر و تخم مرغ را اضافه کرده با همزن دستی هم میزنیم جوش شیرین و بکینگ پودر و فلفل و نمک و روغن را اضافه میکنیم و آرد را هم اضافه میکنیم (آرد را آرام و کم کم اضافه میکنیم) این خمیر وقتی آماده شد باید آن را در یخچال گذاشت و 2 ساعت به آن استراحت داد اگر بیش از سه چهار ساعت این خمیر بماند کیفیت خود را از دست میدهد تا وقتی هم میزنیم که کامل صاف شود بعد داخل یخچال میگذاریم. برای تهیه سس: سس هم باید 2 یا 3 ساعت قبل آماده شود (این سس فرانسوی است) تخم مرغها را که خرد کرده ایم داخل ظرفی ریخته و خیارشور ریز رنده شده که آب آن را گرفته ایم را اضافه میکنیم پیازچه ریز شده و جعفری خرد شده و خردل اضافه میکنیم آب لیمو را اضافه کرده و سویاسس را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم میتوان سس کچاب هم اضافه کرد برای تهیه غذا فیله ها را داخل خمیر آماده شده میریزیم اگر به جای فیله مرغ از میگو استفاده میکنید میگو نیازی به از قبل پخته شدن ندارد اما از شب قبل آنها را در یک عدد پیاز خرد شده و کمی آبلیمو یا سرکه میخوابانیم تا بوی نامطبوع آن گرفته شود و موقع مصرف داخل آبکش میریزیم تا فقط خود میگو بماند بعد داخل خمیر میریزیم تا سرخ کنیم. روغن که کامل داغ شد فیله ها را آغشته به خمیر کرده و داخل روغن می اندازیم تا کامل برشته شود بعد از اینکه کامل سرخ شد داخل سبد یا کاغذ قرار میدهیم تا روغن اضافه گرفته شود (در حین سرخ کردن اگر خمیر از روی فیله جدا شد اضافه های خمیر را از ظرف خارج میکنیم) فیله ها را داخل ظرف پشت و رو میکنیم تا کامل سرخ شود

منبع: آشپزایرانی


نظرات کاربران
ادامه نظرات
ارسال نظر شما

• با عنایت به اینکه نظرات و پیشنهادات شما کاربران گرامی در بهبود پایگاه تاثیر کاملا موثری ایفا می کند لذا خواهشمند است ما را از نظرات ارزنده ی خود محروم نفرمایید.
• نظر شما پس از بررسی و بازبینی توسط گروه مدیریت برای نمایش در سایت قرار داده می شود.
• نظرات کوتاه مثل "خوب بود" و "عالی بود" و... و نظرات تکراری تائید نمی شوند و امتیازی هم به آنها تعلق نخواهد گرفت.
• متن نظر شما میبایست حداکثر 1024 کاراکتر باشد.