عضویت العربیة
جمعه، 28 شهريور 1393 (سال اقتصاد و فرهنگ با عزم ملی و مدیریت جهادی)
امام علی علیه السلام فرمودند: خردمندترین مردم کسی است که به عواقب و فرجام کار بیشتر بنگرد. غرر الحکم، ج 2، ص 484
مسیر جاری : صفحه اصلی/مقالات/پزشكي سلامت/تغذيه/سایر مقالات/خاويار تازه مقوي و دلچسب

تبلیغات
آخرین مقالات
چه چیزی باعث زلزله می‌شود؟

چه-چیزی-باعث-زلزله-می‌شودزلزله یکی از مخرب‌ترین و غیر قابل پیش بینی‌ترین بلایای طبیعی است، که به عنوان عامل مرگ میلیون‌ها نفر ادامه ...

چگونه یک پایان نامهی خوب بنویسیم

چگونه-یک-پایان-نامهی-خوب-بنویسیمیک پایان نامه ارائه ی کار شما است و این کار باید به بهترین شیوه ی ممکن به انجام برسد. این مقاله برای ادامه ...

چگونه یک آسیاب بادی بسازیم؟

چگونه-یک-آسیاب-بادی-بسازیمدر گذشته آسیاب‌های بادی در مزارع و آسیاب‌ها استفاده می‌شدند، اما امروزه برای تولید الکتریسیته به مقیاس ادامه ...

پیشینه یهود در ایالات متحده (3)

پیشینه-یهود-در-ایالات-متحده-(3)دوباره بايد تأکيد کرد که بحث عمومي درباره ي مسأله ي يهود، ضد يهودي نيست. تبليغ آن سالم است. تبليغي که ادامه ...

چه تفاوتی میان تغییرات آب و هوایی و گرم شدن کره‌ی زمین وجود دارد؟

چه-تفاوتی-میان-تغییرات-آب-و-هوایی-و-گرم-شدن-کره‌ی-زمین-وجود-دارددو اصطلاح تغییرات آب و هوایی و گرمایش جهانی اغلب در رسانه‌های گروهی به یک معنی به کار می‌روند، در حالی ادامه ...

چگونه می‌توانیم یک بازرس انرژی شویم

چگونه-می‌توانیم-یک-بازرس-انرژی-شویمباز رسی انرژی، پتانسیل بسیاری برای رشد در سالهای آینده دارد زیرا مردم روز به روز آگاهی بیشتری درباره‌ی ادامه ...

چگونه هنگام انجام تکالیف تمرکز خود را حفظ کنید؟

چگونه-هنگام-انجام-تکالیف-تمرکز-خود-را-حفظ-کنیدمشق شب، تکلیفی است که برای انجام آن نیاز به تمرکز کامل است. هر چند که، میزان متمرکز بودن از یک فرد به ادامه ...

چگونه یک دستگاه روب گلدبرگ بسازیم

چگونه-یک-دستگاه-روب-گلدبرگ-بسازیمروبن گلدبرگ در طول 87 سال عمر خود استعدادهای بسیاری را از خود نشان داد. یکی از آنها کاریکاتورهای طنز ادامه ...

بررسی آثار و اندیشه های جامعه شناس آمریکایی «تالکوت پارسونز»

بررسی-آثار-و-اندیشه-های-جامعه-شناس-آمریکایی-تالکوت-پارسونزپارسونز از جامعه شناسان آمریکایی قرن بیستم در سال 1902 در ایالت کلورادوی آمریکا درخانواده ای مذهبی متولد ادامه ...

معرفی به دوستان

ایمیل گیرنده را به منظور دریافت لینک صفحه وارد بفرمائید.


بازدید : 7037 بار

شنبه، 11 اسفند 1386

خاويار تازه مقوي و دلچسب
خاويار تازه مقوي و دلچسب
خاويار تازه مقوي و دلچسب
منبع: روزنامه قدس
خاويار همان تخم استحصال شده از ماهيان خاوياري است كه بعد از عمل آوري عرضه مي گردد. اين محصول در ايران از 4 گونه ماهيان خاوياري با نامهاي بلوگا (فيل ماهي)، آسترا (تاس ماهي)، سوروگا (ازون برون) و شيب استحصال مي گردد، كه داراي كمي تفاوت با يكديگر مي باشند. خاويار فيل ماهي درشت شفاف و خاكستري رنگ است. خاويار تاس ماهي خاكستري روشن تا تيره مي باشد كه بعضاً به طلايي مي زند. خاويار طلايي معروف از همين ماهي به دست مي آيد. ريزترين خاويار متعلق به ماهي ازون برون است كه رنگ آن طوسي تيره مي باشد.
براي تهيه خاويار بعد از صيد ماهي خاوياري آن را به داخل سالن عمل آوري كاملاً مجهز و بهداشتي منتقل مي كنند. پس از شستشوي كامل ماهي، آن را بيهوش نموده و بعد از آن براي تخليه كامل خون حيوان شريان آن را قطع مي نمايند، بعد از اين مرحله با شكافتن شكم ماهي تخمهاي درون شكم آن را خارج مي سازند و آنها را به روي غربالي از جنس نايلون نهاده و با دست و ظرافت كامل آنقدر آن را مالش مي دهند تا تخمها، كه در يك غشاء شفاف قرار گرفته از آن جدا و از روزنه هاي غربال گذشته و تفكيك شوند. در اين هنگام خاويارساز، خاويار را بازرسي مجدد كرده در صورت نبود مشكل پس از توزين و اضافه نمودن نمك يا بوراكس آنها را داخل قوطيهاي مخصوص مي ريزند و با فشار حساب شده اي به درب قوطيها، شيرابه و هواي موجود در لابه لاي خاويارها را از آن خارج مي كنند و بسته به نوع خاويار باند لاستيكي رنگي اي را به دور قوطي مي اندازند. اين باند لاستيكي دو وظيفه برعهده دارد، يكي اينكه از ورود هوا به داخل قوطي جلوگيري مي كند و ديگري رنگ آن نماينده نوع خاويار داخل قوطي است. در عالم خاويار رنگ آبي باند و درب قوطي نماينده خاويار فيل ماهي (بلوگا)، رنگ زرد نشانه خاويار تاس ماهي (آسترا) و رنگ قرمز ويژه خاويار ازون برون (سوروگا) مي باشد كه البته خاويارساز با حك حروف Bبراي بلوگا و Aبراي آسترا و Sبراي سوروگا نيز نوع خاويار درون قوطي را مشخص مي كند.

تشخيص كيفيت خاويار

بهترين خاويار، خاوياري است كه شفاف و دانه هايش از هم مجزا و ترد باشد. خاويارهاي مانده و كهنه يا كپك مي زنند و يا علاوه بر بوي تند و مزه ترش و تلخ، به هم چسبيده نيز هستند. ولي بايد توجه داشت كه روغني شدن خاويار دليل افت كيفيت آن نيست ولي خوردن آن هم چندان مطلوب نمي باشد.

نگهداري خاويار

اگر در ظروف خاويار باز نشود، خاويار مي تواند بيش از حتي يك سال در برودت بين صفر تا 3 درجه سانتيگراد زير صفر سالم باقي بماند و بهتر است در اين حال هفته اي يك بار ظرف خاويار را سر و ته نمود تا روغن خاويار ته نشين نشود و اگر در ظرف خاويار باز شد، بهتر است آن را حداكثر ظرف يك هفته مصرف كرد.

مزه خاويار

طعم خاويار تازه بسيار دلچسب، بدون بوي نامطبوع و آخر مزه آن شبيه طعم گردو است و هر چه از زمان عمل آوري آن بگذرد به تدريج مزه آن تغيير پيدا كرده و خاويار كهنه، بوي بد ماهي به خود مي گيرد.

طريقه مصرف خاويار

اولاً بايد توجه داشت كه خاويار را خام مصرف مي كنند و نبايد آن را پخت يا پاستوريزه نمود و..... ثانياً خاويار اگر تازه باشد بوي مطبوعي دارد و مي توان يك قاشق چايخوري از آن را روي نان گذاشت و خورد و به هيچ ماده افزودني نياز ندارد. و چون كمي از عمر آن بگذرد كم كم بوي ماهي از آن به مشام مي رسد، لذا براي رفع مشكل اين بوي نامطبوع برخي به آن آب ليمو، تخم مرغ آب پز، كره و چيزهاي ديگر مي افزايند. بنابراين بايد سعي كرد خاويار را تازه خريد و تازه مصرف كرد.


نظرات کاربران
ادامه نظرات
ارسال نظر شما

• با عنایت به اینکه نظرات و پیشنهادات شما کاربران گرامی در بهبود پایگاه تاثیر کاملا موثری ایفا می کند لذا خواهشمند است ما را از نظرات ارزنده ی خود محروم نفرمایید.
• نظر شما پس از بررسی و بازبینی توسط گروه مدیریت برای نمایش در سایت قرار داده می شود.
• نظرات کوتاه مثل "خوب بود" و "عالی بود" و... و نظرات تکراری تائید نمی شوند و امتیازی هم به آنها تعلق نخواهد گرفت.
• متن نظر شما میبایست حداکثر 1024 کاراکتر باشد.