متاسفانه هنوز آمارى وجود ندارد كه نشان دهد خانواده هاى ايرانى چقدر از درآمدشان را صرف خريد غذاهاى آماده و به اصطلاح فست فود مى كنند. اما اتريشى ها حدود يك سوم درآمدشان را براى خريد غذاهاى آماده خرج مى كنند. دلايل زيادى وجود دارد كه اين روزها مردم كمتر وقت صرف آشپزى مى كنند. زندگى ما هر روز پرمشغله تر مى شود. مثلا خانواده هايى كه همزمان هم زن و هم مرد شاغلند و زنان وقت كافى براى پخت و پز ندارند، افراد زيادى تنها زندگى مى كنند و غذا پختن براى يك نفر برايشان دشوار است. وانگهى برخى غذاهاى آماده يا خيلى گران هستند و يا برعكس بسيار ارزانند و حاوى چربى و نمك زياد! اگر شما هم وقت و هم انگيزه لازم براى آشپزى نداريد مى توانيد توصيه هاى زير را به كار بگيريد.
چنانچه آشپزخانه خالى باشد تمايل بيشترى براى سفارش غذاهاى آماده خواهيد داشت و حتى فكر رفتن و خريد كردن از فروشگاه سركوچه تان هم آزارتان مى دهد.بهترين كار اين است كه مواد غذايى بخريد كه ماندگارى طولانى داشته و بتوان از تركيب آنها غذاهاى خوشمزه اى تدارك ديد. مثلا:
- سيب زمينى، هويج و پياز بيشترى بخريد تا بتوانيد با آنها سوپ درست كنيد.
- مقدار زيادى اسپاگتى، پاستا، ماكارونى و ماكارونى پيچ پيچى و شكل دار بخريد و در خانه ذخيره كنيد.
- رب گوجه فرنگى، ذرت كنسروى و ساير سبزيجات كنسروى هم براى پختن بيشتر غذاها لازم است.
- از گوشت هاى كنسروى مانند تن ماهى، ماهى سالمون، ساردين استفاده كنيد.
- وجود سوپ هاى آماده در خانه گاهى معجزه مى كند.
- از سبزيجات خشك شده مثل ريحان، گشنيز، نعنا، آويشن و پونه كمك بگيريد.
- همواره در خانه روغن زيتون، روغن كنجد و روغن مايع آفتابگردان و انواع سركه داشته باشيد. با افزودن كمى آبليمو و سبزيجات به اين مواد مى توانيد براى سالادتان سس تهيه كنيد.
- از انواع خشكبار و آجيل مى توانيد به عنوان جايگزين گوشت در خيلى از غذاها استفاده كنيد.
* يخچال و فريزر را با مواد سالم پر كنيد: سبزى هاى فريز شده بخريد. سير تازه و زنجبيل و ساير گياهان مفيد را مى توانيد در يخچال نگهدارى كنيد. نان تا يك هفته در فريزر قابل نگهدارى است. ميوه ها گاه تا بيش از يك هفته در يخچال ماندگارى دارند.

چند توصيه براى كمبود وقت

غذاى بيشترى درست كنيد: وقتى سس ماكارونى يا پاستا يا سوپ را آماده مى كنيد، مواد غذايى خود را دو برابر يا حتى سه برابر كنيد. باقيمانده غذا را در فريزر ذخيره كنيد تا براى چند دفعه غذايتان آماده باشد. كارهاى بيشترى در آن واحد انجام دهيداگر تعداد كارهايى كه در آن واحد انجام مى دهيد را دو برابر كنيد، كارهايتان سريع تر پيش مى رود. مثلا وقتى سس ماكارونى تان را درست مى كنيد، ماكارونى را در قابلمه ريخته و بگذاريد بپزد.
غذاهاى ساده درست كنيد: پختن غذاهاى يك قابلمه اى مثل سوپ، آبگوشت و كتلت سبب مى شود ظرف هاى كمترى بشوييد.
از مايكروفر استفاده كنيد: پختن و گرم كردن غذاها در مايكروفر بسيار سريع تر از روى اجاق انجام مى گيرد. پس مانده هاى مواد غذايى را دور نريزيد: آنها را به درستى ذخيره كنيد( فريز كرده يا در يخچال نگه داريد) تا براى دفعه هاى بعد آماده باشد. يك شب قبل غذاى فردا را درست كنيد: مى توانيد موقع شب كه بچه ها خوابيده اند، از همسرتان كمك خواسته و با هم غذاى فردا را آماده كنيد.
براى آشپزى انگيزه داشته باشيد: بعضى از افراد كه تنها زندگى مى كنند دوست ندارند براى خودشان غذا درست كنند. راه هاى زيادى براى ايجاد انگيزه براى آشپزى وجود دارد. اين راه ها عبارتند از: هر از چند وقت يك بار دوستانتان را به شام دعوت كنيد، به خانه دوستانتان رفته و براى آنها آشپزى كنيد. اگر بچه داريد، از آنها در پختن غذاها كمك بگيريد. بيشتر بچه ها از آماده كردن غذا لذت مى برند.
اگر دوست داريد غذاهاى جديد بخوريد، از كتاب آشپزى كمك بگيريد.به پولى كه با آشپزى پس انداز مى كنيد بينديشيد. علاوه بر مسايل مالى، غذاهايى كه در خانه پخته شود براى سلامتى شما مفيدتر است تا غذاهاى آماده كه از بيرونسفارش مى دهيد.