عضویت العربیة
شنبه، 29 آذر 1393 (سال اقتصاد و فرهنگ با عزم ملی و مدیریت جهادی)
پیامبر اکرم صلّی الله علیه و آله: براى شهادت حسین علیه السلام، حرارت و گرمایى در دلهاى مؤ منان است که هرگز سرد و خاموش نمى شود.
مسیر جاری : صفحه اصلی/مقالات/خانه و خانواده/زنان/آشپزخانه ایرانی/دلمه کلم برگ

تبلیغات
آخرین مقالات
پیامک‌های تسلیت رحلت پیامبر اکرم (ص)

پیامک‌های-تسلیت-رحلت-پیامبر-اکرم-(ص)مدینه شد ز داغ مصطفى بیت الحزن امشب فضاى عالم هستى بود غرق محن امشبمکن اى آسمان روشن چراغ ماه را کز ادامه ...

پیامک‌های تسلیت شهادت امام حسن مجتبی (ع)

پیامک‌های-تسلیت-شهادت-امام-حسن-مجتبی-(ع)اى دل خون شده! ایّام عزاى حسن ست کز ثَرى تا به ثریّا همه بیت الحزن ستپیرهن چاک زنم در غم آن گوهر پاک ادامه ...

اعلاميه بالفور و تحقق رؤياي صهيونيستي

اعلاميه-بالفور-و-تحقق-رؤياي-صهيونيستيشايد بتوان گفت که مهم ترين سياستمدار انگليسي در راستاي تحقق روياي صهيونيسم احتمالاً آرتور جيمز بالفور ادامه ...

تدبيرگرايي و پيدايش صهيونيسم مسيحي در آمريكا

تدبيرگرايي-و-پيدايش-صهيونيسم-مسيحي-در-آمريكادر طول دوره ي استعماري و حتي بعد از جنگ داخلي [ آمريكا ميان دولت فدرال ايالات متحده و يازده ايالت جنوبي ادامه ...

يهود ستيزي و صهيونيسم مسيحي ليبرال آمريكا

يهود-ستيزي-و-صهيونيسم-مسيحي-ليبرال-آمريكادر اوايل قرن بيستم، به دنبال تلفات خانمان سوز جنگ جهاني اول و سپس ركود بزرگ، بنيادگرايي آمريكا به جاي ادامه ...

دو راهه ي بزرگ

دو-راهه-ي-بزرگعارف سالك پس از گذراندن مقامات و منازل سلوك و پس از رسيدن به نخستين درجات فنا باز هم گرفتار حجاب و هجران ادامه ...

حمايت سياسي و مسيحي بريتانيا از جنبش صهيونيستي يهودي

حمايت-سياسي-و-مسيحي-بريتانيا-از-جنبش-صهيونيستي-يهودياز ميان رهبران سياسي مسيحي اي كه در صدد تحقق رؤياي صهيونيستي برآمدند، عده قليلي شاخص و ممتاز بودند. اين ادامه ...

پیامک‌های تسلیت شهادت امام رضا (ع)

پیامک‌های-تسلیت-شهادت-امام-رضا-(ع)دلم برای تو پر می کشد امام غریب غمت ز سینه شرر می کشد امام غریبزیارت تو که فوق همه زیارت هاست دل ادامه ...

راندگان

راندگانابليس مي گويد:« اين جرم نگر كه با من مسكين كرد: خود خواند و خود راند!»( عين القضات، تمهيدات). ادامه ...

معرفی به دوستان

ایمیل گیرنده را به منظور دریافت لینک صفحه وارد بفرمائید.


بازدید : 4692 بار

سه‌شنبه، 12 آبان 1388

دلمه کلم برگ
دلمه کلم برگ
دلمه کلم برگ






مواد لازم:

کلم برگ:1عدد
گوشت چرخ شده:500گرم
سبزي دلمه(تره، جعفري، گشنيز، شويد، ترخون و نعناع):1کيلوگرم
برنج:200گرم
لپه:150گرم
نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران و ادويه مخصوص:به مقدار لازم
روغن مايع:100گرم

طرز تهيه:

ابتدا قابلمه مناسبي را پر از آب کرده با مقداري نمک روي حرارت مي جوشانيم حال قسمت چوبي کلم را به صورت يک مخروط با کارد تيزي در مي آوريم و داخل آب جوش قرار مي دهيم تا برگها کمي نرم شود سپس از آب بيرون آورده و به آرامي برگها را جدا کرده گوشت چرخ کرده را همراه يک عدد پياز رنده شده مقداري نمک و زرد چوبه تفت مي دهيم سبزي خرد شده و برنج آبکش شده را به همراه لپه پخته شده اضافه مي کنيم و با مقداري از روغن مايع حدود50گرم مجددا مواد را مقداري تفت مي دهيم حال نمک مواد را مي چشيم و در صورت نياز نمک و فلفل و هم چنين زعفران را به مواد مي افزاييم قسمت پشت برگ کلم که داراي يک رگبرگ ضخيمي است با کارد تيزي کمي مي گيريم تا بتوان از مواد، داخل کلم برگ ريخته و به راحتي بپيچيم کف ظرف مناسبي را مقداري برگ چيده و دلمه ها را در ظرف مي چينيم و با مقداري حدود 2 ليوان آب مي پزيم.
بهتر است در هنگام پخت دلمه ها در ابتداي پخت حرارت ملايم باشد و يک بشقاب يا جسم سنگيني بر روي دلمه ها قرار دهيم تا هنگام پخت دلمه ها باز نشوند. پس از اينکه دلمه ها پخته شد اگر بخواهيم دلمه ها طعم ترش داشته باشند حدود 750 ميلي ليتر آب گوجه فرنگي يا سس رب گوجه فرنگي روي سطح دلمه ها مي دهيم تا آب آن تبخير شود و سس جذب دلمه ها گردد و اگر بخواهيم طعم ملس بدهد بايد 1 پيمانه شکر را با 1 پيمانه سرکه مخلوط مي کنيم و روي سطح دلمه ها مي دهيم و اجازه مي دهيم کاملا آبش تبخير شود وسس چاشني دلمه جذب گردد.
منبع: نشريه ادب و انديشه ،شماره 27


نظرات کاربران
ادامه نظرات
ارسال نظر شما

• با عنایت به اینکه نظرات و پیشنهادات شما کاربران گرامی در بهبود پایگاه تاثیر کاملا موثری ایفا می کند لذا خواهشمند است ما را از نظرات ارزنده ی خود محروم نفرمایید.
• نظر شما پس از بررسی و بازبینی توسط گروه مدیریت برای نمایش در سایت قرار داده می شود.
• نظرات کوتاه مثل "خوب بود" و "عالی بود" و... و نظرات تکراری تائید نمی شوند و امتیازی هم به آنها تعلق نخواهد گرفت.
• متن نظر شما میبایست حداکثر 1024 کاراکتر باشد.