عضویت العربیة
جمعه، 28 شهريور 1393 (سال اقتصاد و فرهنگ با عزم ملی و مدیریت جهادی)
امام علی علیه السلام فرمودند: خردمندترین مردم کسی است که به عواقب و فرجام کار بیشتر بنگرد. غرر الحکم، ج 2، ص 484
مسیر جاری : صفحه اصلی/مقالات/خانه و خانواده/زنان/آشپزخانه ایرانی/دلمه کلم برگ

تبلیغات
آخرین مقالات
گوزمانيا

گوزمانياگوزمانيا ( Guzmania ) متعلق به خانواده ي آناناس مي باشد. اين جنس داراي حدود 110 گونه از گياهان چند ساله ادامه ...

گاستريا

گاسترياجنس گاستريا ( Gasteria ) داراي حدود 70 گونه از گياهان هميشه سبز و بيشتر گلخانه اي متعلق به خانواده ي ادامه ...

کوردي لاين

کوردي-لاينجنس کوردي لاين ( Cordyline ) يا نخل گرزي که به نخل کلمي نيز معروف است. داراي 15 گونه از گياهان هميشه ادامه ...

تحريف رجعت

تحريف-رجعتتحريف به معناي متمايل کردن چيزي از وضع اصلي آن است که بايد در آن قرار داشته باشد. به تعبير ديگر هر نوع ادامه ...

هويج

هويجهويج گياه نسبتاً مقاومي است و آن را مي توان در آب و هواي متفاوت کاشت به شرطي که خاک کاملاً نرم و عاري ادامه ...

نعناع

نعناعنعناع ( Thymus ) گياهي است بسيار معطر که به صورت سبزيجات خام و يا پخته در انواع خوراکي ها مورد استفاده ادامه ...

ويژگي هاي رجعت

ويژگي-هاي-رجعتامور آينده بر دو دسته اند: برخي از آنها وعده است و برخي ديگر نشانه. نشانه ها قابل تغييرند و احتمال عدم ادامه ...

کوديوم

کوديومجنس کوديوم ( Codiaeum ) که به کروتون نيز معروف اسيت. داراي 15 گونه و در خانواده ي فرفيون قرار دارد. آنها ادامه ...

گاي نورا

گاي-نوراگاي نورا ( Gynura ) داراي حدود 100 گونه از گياهان هميشه سبز چند ساله مي باشد و در خانواده گل ستاره قرار ادامه ...

معرفی به دوستان

ایمیل گیرنده را به منظور دریافت لینک صفحه وارد بفرمائید.


بازدید : 4559 بار

سه‌شنبه، 12 آبان 1388

دلمه کلم برگ
دلمه کلم برگ
دلمه کلم برگ






مواد لازم:

کلم برگ:1عدد
گوشت چرخ شده:500گرم
سبزي دلمه(تره، جعفري، گشنيز، شويد، ترخون و نعناع):1کيلوگرم
برنج:200گرم
لپه:150گرم
نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران و ادويه مخصوص:به مقدار لازم
روغن مايع:100گرم

طرز تهيه:

ابتدا قابلمه مناسبي را پر از آب کرده با مقداري نمک روي حرارت مي جوشانيم حال قسمت چوبي کلم را به صورت يک مخروط با کارد تيزي در مي آوريم و داخل آب جوش قرار مي دهيم تا برگها کمي نرم شود سپس از آب بيرون آورده و به آرامي برگها را جدا کرده گوشت چرخ کرده را همراه يک عدد پياز رنده شده مقداري نمک و زرد چوبه تفت مي دهيم سبزي خرد شده و برنج آبکش شده را به همراه لپه پخته شده اضافه مي کنيم و با مقداري از روغن مايع حدود50گرم مجددا مواد را مقداري تفت مي دهيم حال نمک مواد را مي چشيم و در صورت نياز نمک و فلفل و هم چنين زعفران را به مواد مي افزاييم قسمت پشت برگ کلم که داراي يک رگبرگ ضخيمي است با کارد تيزي کمي مي گيريم تا بتوان از مواد، داخل کلم برگ ريخته و به راحتي بپيچيم کف ظرف مناسبي را مقداري برگ چيده و دلمه ها را در ظرف مي چينيم و با مقداري حدود 2 ليوان آب مي پزيم.
بهتر است در هنگام پخت دلمه ها در ابتداي پخت حرارت ملايم باشد و يک بشقاب يا جسم سنگيني بر روي دلمه ها قرار دهيم تا هنگام پخت دلمه ها باز نشوند. پس از اينکه دلمه ها پخته شد اگر بخواهيم دلمه ها طعم ترش داشته باشند حدود 750 ميلي ليتر آب گوجه فرنگي يا سس رب گوجه فرنگي روي سطح دلمه ها مي دهيم تا آب آن تبخير شود و سس جذب دلمه ها گردد و اگر بخواهيم طعم ملس بدهد بايد 1 پيمانه شکر را با 1 پيمانه سرکه مخلوط مي کنيم و روي سطح دلمه ها مي دهيم و اجازه مي دهيم کاملا آبش تبخير شود وسس چاشني دلمه جذب گردد.
منبع: نشريه ادب و انديشه ،شماره 27


نظرات کاربران
ادامه نظرات
ارسال نظر شما

• با عنایت به اینکه نظرات و پیشنهادات شما کاربران گرامی در بهبود پایگاه تاثیر کاملا موثری ایفا می کند لذا خواهشمند است ما را از نظرات ارزنده ی خود محروم نفرمایید.
• نظر شما پس از بررسی و بازبینی توسط گروه مدیریت برای نمایش در سایت قرار داده می شود.
• نظرات کوتاه مثل "خوب بود" و "عالی بود" و... و نظرات تکراری تائید نمی شوند و امتیازی هم به آنها تعلق نخواهد گرفت.
• متن نظر شما میبایست حداکثر 1024 کاراکتر باشد.