عضویت العربیة
يکشنبه، 4 آبان 1393 (سال حماسه سیاسی - حماسه اقتصادی)
پیامبر اکرم صلّی الله علیه و آله فرمودند: روز غدیرخم برترین عید امّت من است. بحار الأنوار ، ج 97 ، ص110
مسیر جاری : صفحه اصلی/مقالات/خانه و خانواده/زنان/آشپزخانه ایرانی/دلمه کلم برگ

تبلیغات
آخرین مقالات
5 فضیلت عزاداران حسینی از زبان امام رضا علیه السلام

5-فضیلت-عزاداران-حسینی-از-زبان-امام-رضا-علیه-السلامامام رضا علیه‌السلام فرمودند: اى پسر شبیب! به ‎راستى محرّم همان ماهى است که اهل جاهلیت در زمان گذشته ادامه ...

ستمي که بر قوم لوط چيره شد.

ستمي-که-بر-قوم-لوط-چيره-شدپيش از سخن گفتن از قوم لوط، اول بايد متذکر شويم که چالش و جدال در جامعه ي قوم نوح از بردگي ضعيف توسط ادامه ...

قرآن و مستکبران قوم هود

قرآن-و-مستکبران-قوم-هودخواننده از سوره هاي قرآني که بخش هايي از آن ها به اين موضوع اختصاص يافته، درمي يابد که طغيان قبيله ي ادامه ...

نگاهي به تاريخ زبان شناسي

نگاهي-به-تاريخ-زبان-شناسيانسان و زبان پيوندي ناگسستني با يکديگر دارند تا آنجا که نمي توان يکي را بدون ديگري تصور کرد. به همين ادامه ...

فتاوای رهبرانقلاب درباره برهنه شدن در عزاداری، هروله کردن، لطمه زدن، ذکر شور و...

فتاوای-رهبرانقلاب-درباره-برهنه-شدن-در-عزاداری-هروله-کردن-لطمه-زدن-ذکر-شور-ودر جواب باید عرض کنیم عزاداری دو حیث دارد: یک حیث محتوایی است و مطالبی که گفته می‌شود، یک حیث قالب و ادامه ...

قرآن و ستم در قوم ثمود

قرآن-و-ستم-در-قوم-ثمودبا پرداختن به قوم صالح (عليه السلام)، ثمود، زواياي جديدي را از ستم مرتبط با استکبار مي يابيم. چنان که ادامه ...

ستم مَديَن و تحدي آنان با رسالت آسماني شعيب (ع)

ستم-مَديَن-و-تحدي-آنان-با-رسالت-آسماني-شعيب-(ع)ستم و ظلم در مدين ويژگي و صبغه ي اجتماعي داشت، اما از زوايه ي ديگر يعني عدم رعايت ميزان و ترازو. جامعه ادامه ...

زبان شناسي کاربردي چيست؟

زبان-شناسي-کاربردي-چيستاگر يک پديده بشري يا جهاني نظر دانشمندان را به خود جلب کند آنان با انگيزه « نظريه پردازي » به مطالعه ادامه ...

نگاهي قرآني به مقوله ي ستم در روزگار نوح (ع)

نگاهي-قرآني-به-مقوله-ي-ستم-در-روزگار-نوح-(ع)ضمن تمرکز بر اين زاويه شايسته است ابتدا متذکر شويم کسي که به سوره هايي از قرآن که ذکر نوح (عليه السلام) ادامه ...

معرفی به دوستان

ایمیل گیرنده را به منظور دریافت لینک صفحه وارد بفرمائید.


بازدید : 4605 بار

سه‌شنبه، 12 آبان 1388

دلمه کلم برگ
دلمه کلم برگ
دلمه کلم برگ






مواد لازم:

کلم برگ:1عدد
گوشت چرخ شده:500گرم
سبزي دلمه(تره، جعفري، گشنيز، شويد، ترخون و نعناع):1کيلوگرم
برنج:200گرم
لپه:150گرم
نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران و ادويه مخصوص:به مقدار لازم
روغن مايع:100گرم

طرز تهيه:

ابتدا قابلمه مناسبي را پر از آب کرده با مقداري نمک روي حرارت مي جوشانيم حال قسمت چوبي کلم را به صورت يک مخروط با کارد تيزي در مي آوريم و داخل آب جوش قرار مي دهيم تا برگها کمي نرم شود سپس از آب بيرون آورده و به آرامي برگها را جدا کرده گوشت چرخ کرده را همراه يک عدد پياز رنده شده مقداري نمک و زرد چوبه تفت مي دهيم سبزي خرد شده و برنج آبکش شده را به همراه لپه پخته شده اضافه مي کنيم و با مقداري از روغن مايع حدود50گرم مجددا مواد را مقداري تفت مي دهيم حال نمک مواد را مي چشيم و در صورت نياز نمک و فلفل و هم چنين زعفران را به مواد مي افزاييم قسمت پشت برگ کلم که داراي يک رگبرگ ضخيمي است با کارد تيزي کمي مي گيريم تا بتوان از مواد، داخل کلم برگ ريخته و به راحتي بپيچيم کف ظرف مناسبي را مقداري برگ چيده و دلمه ها را در ظرف مي چينيم و با مقداري حدود 2 ليوان آب مي پزيم.
بهتر است در هنگام پخت دلمه ها در ابتداي پخت حرارت ملايم باشد و يک بشقاب يا جسم سنگيني بر روي دلمه ها قرار دهيم تا هنگام پخت دلمه ها باز نشوند. پس از اينکه دلمه ها پخته شد اگر بخواهيم دلمه ها طعم ترش داشته باشند حدود 750 ميلي ليتر آب گوجه فرنگي يا سس رب گوجه فرنگي روي سطح دلمه ها مي دهيم تا آب آن تبخير شود و سس جذب دلمه ها گردد و اگر بخواهيم طعم ملس بدهد بايد 1 پيمانه شکر را با 1 پيمانه سرکه مخلوط مي کنيم و روي سطح دلمه ها مي دهيم و اجازه مي دهيم کاملا آبش تبخير شود وسس چاشني دلمه جذب گردد.
منبع: نشريه ادب و انديشه ،شماره 27


نظرات کاربران
ادامه نظرات
ارسال نظر شما

• با عنایت به اینکه نظرات و پیشنهادات شما کاربران گرامی در بهبود پایگاه تاثیر کاملا موثری ایفا می کند لذا خواهشمند است ما را از نظرات ارزنده ی خود محروم نفرمایید.
• نظر شما پس از بررسی و بازبینی توسط گروه مدیریت برای نمایش در سایت قرار داده می شود.
• نظرات کوتاه مثل "خوب بود" و "عالی بود" و... و نظرات تکراری تائید نمی شوند و امتیازی هم به آنها تعلق نخواهد گرفت.
• متن نظر شما میبایست حداکثر 1024 کاراکتر باشد.