عضویت العربیة
يکشنبه، 31 فروردين 1393 (سال اقتصاد و فرهنگ با عزم ملی و مدیریت جهادی)
پیامبر اکرم صلّی الله علیه و آله فرمودند: بی شک فاطمه علیها السلام حوریه ای است که به صورت انسان آفریده شده است. بحارالانوار، ج 78، ص 112
مسیر جاری : صفحه اصلی/مقالات/خانه و خانواده/زنان/آشپزخانه ایرانی/دلمه کلم برگ

تبلیغات
آخرین مقالات
اهمیّت معرفت شناسی

اهمیّت-معرفت-شناسیشناخت اندیشه اخوان الصفا از جهت سیاسی و اجتماعی در گرو آشنایی با دیدگاه آنان در زمینه ی انسان و طبیعت ادامه ...

اجتماع مدنی در نظر اخوان الصفا

اجتماع-مدنی-در-نظر-اخوان-الصفادر فلسفه ی سیاسی اخوان الصّفا، انسان نیازهای طبیعی زیادی دارده که به تنهایی قادر به تأمین آنها نیست و ادامه ...

تاریخ سیاسی دوره اخوان الصفا

تاریخ-سیاسی-دوره-اخوان-الصفابی تردید رسائل اخوان الصفا از مهم ترین آثار اسلامی و شاید از مهم ترین آثار علمی عالم است، که حاوی اندیشه ادامه ...

هویت اخوان الصفا

هویت-اخوان-الصفااخوان الصفا از نهضت های مهم فکری - سیاسی قرن چهارم هجری است که در نزدیک کردن حکمت یونانی و دین اسلام ادامه ...

شفعه، مؤیدّ شفاعت است

شفعه-مؤیدّ-شفاعت-استمراد این است که کسی چیزی را که دیگری هم در آن شریک است بفروشد. اگر یک سهیم سهم خود را برای فروش بگذارد، ادامه ...

جامعه شناسی اخوان الصفا

جامعه-شناسی-اخوان-الصفاشکّی نیست که انسان موجودی اجتماعی است، امّا درباره ی منشأ این زیست جمعی او دیدگاه های گوناگونی وجود دارد. ادامه ...

مفهوم شفاعت را بشناسیم

مفهوم-شفاعت-را-بشناسیمپیش از آنکه به شرح و بسط مفهوم شفاعت در قرآن کریم و احادیث شریف بپردازیم، دانستن معنی و مفهوم لفظ شفاعت ادامه ...

اقسام شفاعت

اقسام-شفاعتمقصود از شفاعت در دنیا همان است که در عرف از آن به "سفارش" یاد می کنند. این نوع شفاعت درست است و نصّ ادامه ...

سیره‌ی فاطمی؛ درمانی برای فروپاشی نهاد خانواده

سیره‌ی-فاطمی-درمانی-برای-فروپاشی-نهاد-خانوادهیکی از نقش‌های ارزشمند زنان، مادر بودن است که در تمام فرهنگ‌های متمدن و غیرمتمدن از احترامی نسبی برخوردار ادامه ...

معرفی به دوستان

ایمیل گیرنده را به منظور دریافت لینک صفحه وارد بفرمائید.


بازدید : 4353 بار

سه‌شنبه، 12 آبان 1388

دلمه کلم برگ
دلمه کلم برگ
دلمه کلم برگ






مواد لازم:

کلم برگ:1عدد
گوشت چرخ شده:500گرم
سبزي دلمه(تره، جعفري، گشنيز، شويد، ترخون و نعناع):1کيلوگرم
برنج:200گرم
لپه:150گرم
نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران و ادويه مخصوص:به مقدار لازم
روغن مايع:100گرم

طرز تهيه:

ابتدا قابلمه مناسبي را پر از آب کرده با مقداري نمک روي حرارت مي جوشانيم حال قسمت چوبي کلم را به صورت يک مخروط با کارد تيزي در مي آوريم و داخل آب جوش قرار مي دهيم تا برگها کمي نرم شود سپس از آب بيرون آورده و به آرامي برگها را جدا کرده گوشت چرخ کرده را همراه يک عدد پياز رنده شده مقداري نمک و زرد چوبه تفت مي دهيم سبزي خرد شده و برنج آبکش شده را به همراه لپه پخته شده اضافه مي کنيم و با مقداري از روغن مايع حدود50گرم مجددا مواد را مقداري تفت مي دهيم حال نمک مواد را مي چشيم و در صورت نياز نمک و فلفل و هم چنين زعفران را به مواد مي افزاييم قسمت پشت برگ کلم که داراي يک رگبرگ ضخيمي است با کارد تيزي کمي مي گيريم تا بتوان از مواد، داخل کلم برگ ريخته و به راحتي بپيچيم کف ظرف مناسبي را مقداري برگ چيده و دلمه ها را در ظرف مي چينيم و با مقداري حدود 2 ليوان آب مي پزيم.
بهتر است در هنگام پخت دلمه ها در ابتداي پخت حرارت ملايم باشد و يک بشقاب يا جسم سنگيني بر روي دلمه ها قرار دهيم تا هنگام پخت دلمه ها باز نشوند. پس از اينکه دلمه ها پخته شد اگر بخواهيم دلمه ها طعم ترش داشته باشند حدود 750 ميلي ليتر آب گوجه فرنگي يا سس رب گوجه فرنگي روي سطح دلمه ها مي دهيم تا آب آن تبخير شود و سس جذب دلمه ها گردد و اگر بخواهيم طعم ملس بدهد بايد 1 پيمانه شکر را با 1 پيمانه سرکه مخلوط مي کنيم و روي سطح دلمه ها مي دهيم و اجازه مي دهيم کاملا آبش تبخير شود وسس چاشني دلمه جذب گردد.
منبع: نشريه ادب و انديشه ،شماره 27


نظرات کاربران
ادامه نظرات
ارسال نظر شما

• با عنایت به اینکه نظرات و پیشنهادات شما کاربران گرامی در بهبود پایگاه تاثیر کاملا موثری ایفا می کند لذا خواهشمند است ما را از نظرات ارزنده ی خود محروم نفرمایید.
• نظر شما پس از بررسی و بازبینی توسط گروه مدیریت برای نمایش در سایت قرار داده می شود.
• نظرات کوتاه مثل "خوب بود" و "عالی بود" و... و نظرات تکراری تائید نمی شوند و امتیازی هم به آنها تعلق نخواهد گرفت.
• متن نظر شما میبایست حداکثر 1024 کاراکتر باشد.