عضویت العربیة
جمعه، 7 آذر 1393 (سال اقتصاد و فرهنگ با عزم ملی و مدیریت جهادی)
پیامبر اکرم صلّی الله علیه و آله: براى شهادت حسین علیه السلام، حرارت و گرمایى در دلهاى مؤ منان است که هرگز سرد و خاموش نمى شود.
مسیر جاری : صفحه اصلی/مقالات/خانه و خانواده/زنان/آشپزخانه ایرانی/دلمه کلم برگ

تبلیغات
آخرین مقالات
ترجمه قرآن به زبان هاي اروپايي

ترجمه-قرآن-به-زبان-هاي-اروپاييبه شهادت تاريخ، ترجمه بخش هايي از قرآن مجيد به زبان هاي مختلف از زمان خود پيامبر اکرم (صلي الله عليه ادامه ...

وجوه تمايز تفسيرهاي معروف

وجوه-تمايز-تفسيرهاي-معروفهنگامي که کتاب خدا براي راهنمايي بشر فرو فرستاده شد، وجود رسول خدا (صلي الله عليه و آله و سلم) دست يابي ادامه ...

نگاهي به تفسيرهاي موضوعي معاصر

نگاهي-به-تفسيرهاي-موضوعي-معاصرتوجه و گرايش به تفسير موضوعي، در دوره ي معاصر و روش هاي گوناگوني که افراد و گروه ها و مؤسسات مختلف در ادامه ...

پژوهشي در تفسير علمي قرآن کريم

پژوهشي-در-تفسير-علمي-قرآن-کريمبيش از چهارده قرن از تاريخ نزول قرآن کريم مي گذرد و تفسير اين کتاب مبين، سابقه اي بس طولاني از زمان نزول ادامه ...

مقدمه اي بر مباحث تفسيري سيد مرتضي

مقدمه-اي-بر-مباحث-تفسيري-سيد-مرتضيبي ترديد قرن چهارم هجري و کمي قبل از آن، تا ميانه ي قرن پنجم، از دوره هاي پرفراز و نشيب و سراسر رخ دادهاي ادامه ...

زندگي علمي آمارتيا سِن

زندگي-علمي-آمارتيا-سِنآمارتيا سِن در سال 1998 به خاطر " مشارکت هاي بسيار در زمينه اقتصاد رفاه "، جايزه نوبل اقتصاد را دريافت ادامه ...

زندگي علمي رابرت مرتون

زندگي-علمي-رابرت-مرتونمرتون در سال 1977 به همراه شولز به خاطر " ارائه ي يک روش جديد در محاسبه ارزش کالاها و خدمات دوباره توليدشده ادامه ...

زندگي علمي رابرت لوکاس

زندگي-علمي-رابرت-لوکاسلوکاس در سال 1995 به خاطر " توسعه و اعمال نظريه انتظارات عقلايي و در نتيجه تغيير شکل آناليز اقتصاد کلان ادامه ...

زندگي علمي مايرون اسکولز

زندگي-علمي-مايرون-اسکولزشولز در سال 1997به همراه رابرت مرتون به خاطر " ارائه ي يک روش جديد در محاسبه ارزش کالاها و خدمات دوباره ادامه ...

معرفی به دوستان

ایمیل گیرنده را به منظور دریافت لینک صفحه وارد بفرمائید.


بازدید : 4660 بار

سه‌شنبه، 12 آبان 1388

دلمه کلم برگ
دلمه کلم برگ
دلمه کلم برگ






مواد لازم:

کلم برگ:1عدد
گوشت چرخ شده:500گرم
سبزي دلمه(تره، جعفري، گشنيز، شويد، ترخون و نعناع):1کيلوگرم
برنج:200گرم
لپه:150گرم
نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران و ادويه مخصوص:به مقدار لازم
روغن مايع:100گرم

طرز تهيه:

ابتدا قابلمه مناسبي را پر از آب کرده با مقداري نمک روي حرارت مي جوشانيم حال قسمت چوبي کلم را به صورت يک مخروط با کارد تيزي در مي آوريم و داخل آب جوش قرار مي دهيم تا برگها کمي نرم شود سپس از آب بيرون آورده و به آرامي برگها را جدا کرده گوشت چرخ کرده را همراه يک عدد پياز رنده شده مقداري نمک و زرد چوبه تفت مي دهيم سبزي خرد شده و برنج آبکش شده را به همراه لپه پخته شده اضافه مي کنيم و با مقداري از روغن مايع حدود50گرم مجددا مواد را مقداري تفت مي دهيم حال نمک مواد را مي چشيم و در صورت نياز نمک و فلفل و هم چنين زعفران را به مواد مي افزاييم قسمت پشت برگ کلم که داراي يک رگبرگ ضخيمي است با کارد تيزي کمي مي گيريم تا بتوان از مواد، داخل کلم برگ ريخته و به راحتي بپيچيم کف ظرف مناسبي را مقداري برگ چيده و دلمه ها را در ظرف مي چينيم و با مقداري حدود 2 ليوان آب مي پزيم.
بهتر است در هنگام پخت دلمه ها در ابتداي پخت حرارت ملايم باشد و يک بشقاب يا جسم سنگيني بر روي دلمه ها قرار دهيم تا هنگام پخت دلمه ها باز نشوند. پس از اينکه دلمه ها پخته شد اگر بخواهيم دلمه ها طعم ترش داشته باشند حدود 750 ميلي ليتر آب گوجه فرنگي يا سس رب گوجه فرنگي روي سطح دلمه ها مي دهيم تا آب آن تبخير شود و سس جذب دلمه ها گردد و اگر بخواهيم طعم ملس بدهد بايد 1 پيمانه شکر را با 1 پيمانه سرکه مخلوط مي کنيم و روي سطح دلمه ها مي دهيم و اجازه مي دهيم کاملا آبش تبخير شود وسس چاشني دلمه جذب گردد.
منبع: نشريه ادب و انديشه ،شماره 27


نظرات کاربران
ادامه نظرات
ارسال نظر شما

• با عنایت به اینکه نظرات و پیشنهادات شما کاربران گرامی در بهبود پایگاه تاثیر کاملا موثری ایفا می کند لذا خواهشمند است ما را از نظرات ارزنده ی خود محروم نفرمایید.
• نظر شما پس از بررسی و بازبینی توسط گروه مدیریت برای نمایش در سایت قرار داده می شود.
• نظرات کوتاه مثل "خوب بود" و "عالی بود" و... و نظرات تکراری تائید نمی شوند و امتیازی هم به آنها تعلق نخواهد گرفت.
• متن نظر شما میبایست حداکثر 1024 کاراکتر باشد.