عضویت العربیة English
سه‌شنبه، 15 ارديبهشت 1394 (سال دولت و ملت، همدلی و همزبانی)
پیامبر اکرم صلّی الله علیه و آله: نیست چیزی سخت تر بر شیطان از قرائت قرآن در حال نگاه کردن به خود قرآن. بحار الأنوار، ج 92، ص 202
مسیر جاری : صفحه اصلی/مقالات/خانه و خانواده/زنان/آشپزخانه ایرانی/دلمه کلم برگ

تبلیغات
آخرین مقالات
انقلاب و نظام بين المللي

انقلاب-و-نظام-بين-الملليبحث در خصوص رابطه ي انقلاب و نظام بين المللي در ذيل مباحث مربوط به توسعه، وابستگي و امپرياليسم طرح مي ادامه ...

انقلاب و ديکتاتوري

انقلاب-و-ديکتاتورينگرشهاي اخلاقي درباره ي انقلابات ساده بين هستند و به واقعيت کشمکش قدرت که هيچ رابطه ي ضروري با مفاهيم ادامه ...

انقلاب و توسعه

انقلاب-و-توسعهسخن گفتن از عواقب اجتماعي و درازمدت انقلاب دشوارتر از بحث درباره ي پيامدهاي سياسي و کوتاه مدت آن است ادامه ...

شرايط بسيج سياسي

شرايط-بسيج-سياسيبسيج سياسي جمعيت کار دشواري است و در هر شرايطي نيز نمي توان مردم را به جنبش درآورد. در واقع قلت انقلابات ادامه ...

انتقال قدرت در وضعيت انقلابي

انتقال-قدرت-در-وضعيت-انقلابيبا پيدايش جنبش بسيج سازمان يافته وضعيت سياسي وضعيتي انقلابي مي شود که در آن قدرت سياسي مورد منازعه است ادامه ...

مطهری‌خوانی، چرا و چگونه؟

مطهری‌خوانی-چرا-و-چگونهیکی از دغدغه‌های فرهنگی همیشگی رهبر انقلاب این بوده که نسل جوان و فعالان فکری جامعه‌ی کنونی ایران، ارتباط ادامه ...

پنج مأموریت دانشجویی برای مطالعه و ارائه‌ آثار شهید مطهری

پنج-مأموریت-دانشجویی-برای-مطالعه-و-ارائه‌-آثار-شهید-مطهریآثار متعددی که از شهید سعید، آیت‌الله شیخ مرتضی مطهری (رحمت الله علیه) برجای مانده است، بنیان مستحکمی ادامه ...

نگرش اخلاقي بر انقلاب

نگرش-اخلاقي-بر-انقلابانقلاب مانند بسياري پديده هاي اجتماعي ديگر، هم چهره اي پرشکوه، انساني و تاريخ ساز و هم چهره اي خشن، پيش ادامه ...

انقلاب سياسي و کشمکش قدرت

انقلاب-سياسي-و-کشمکش-قدرتمنازعه ي انقلابي، منازعه ي ويژه اي است. مهمترين ويژگي اين منازعه قطبي شدن آن است. کارل مارکس منازعه ي ادامه ...

معرفی به دوستان

ایمیل گیرنده را به منظور دریافت لینک صفحه وارد بفرمائید.


بازدید : 4888 بار

سه‌شنبه، 12 آبان 1388

دلمه کلم برگ
دلمه کلم برگ
دلمه کلم برگ






مواد لازم:

کلم برگ:1عدد
گوشت چرخ شده:500گرم
سبزي دلمه(تره، جعفري، گشنيز، شويد، ترخون و نعناع):1کيلوگرم
برنج:200گرم
لپه:150گرم
نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران و ادويه مخصوص:به مقدار لازم
روغن مايع:100گرم

طرز تهيه:

ابتدا قابلمه مناسبي را پر از آب کرده با مقداري نمک روي حرارت مي جوشانيم حال قسمت چوبي کلم را به صورت يک مخروط با کارد تيزي در مي آوريم و داخل آب جوش قرار مي دهيم تا برگها کمي نرم شود سپس از آب بيرون آورده و به آرامي برگها را جدا کرده گوشت چرخ کرده را همراه يک عدد پياز رنده شده مقداري نمک و زرد چوبه تفت مي دهيم سبزي خرد شده و برنج آبکش شده را به همراه لپه پخته شده اضافه مي کنيم و با مقداري از روغن مايع حدود50گرم مجددا مواد را مقداري تفت مي دهيم حال نمک مواد را مي چشيم و در صورت نياز نمک و فلفل و هم چنين زعفران را به مواد مي افزاييم قسمت پشت برگ کلم که داراي يک رگبرگ ضخيمي است با کارد تيزي کمي مي گيريم تا بتوان از مواد، داخل کلم برگ ريخته و به راحتي بپيچيم کف ظرف مناسبي را مقداري برگ چيده و دلمه ها را در ظرف مي چينيم و با مقداري حدود 2 ليوان آب مي پزيم.
بهتر است در هنگام پخت دلمه ها در ابتداي پخت حرارت ملايم باشد و يک بشقاب يا جسم سنگيني بر روي دلمه ها قرار دهيم تا هنگام پخت دلمه ها باز نشوند. پس از اينکه دلمه ها پخته شد اگر بخواهيم دلمه ها طعم ترش داشته باشند حدود 750 ميلي ليتر آب گوجه فرنگي يا سس رب گوجه فرنگي روي سطح دلمه ها مي دهيم تا آب آن تبخير شود و سس جذب دلمه ها گردد و اگر بخواهيم طعم ملس بدهد بايد 1 پيمانه شکر را با 1 پيمانه سرکه مخلوط مي کنيم و روي سطح دلمه ها مي دهيم و اجازه مي دهيم کاملا آبش تبخير شود وسس چاشني دلمه جذب گردد.
منبع: نشريه ادب و انديشه ،شماره 27


نظرات کاربران
ادامه نظرات
ارسال نظر شما

• با عنایت به اینکه نظرات و پیشنهادات شما کاربران گرامی در بهبود پایگاه تاثیر کاملا موثری ایفا می کند لذا خواهشمند است ما را از نظرات ارزنده ی خود محروم نفرمایید.
• نظر شما پس از بررسی و بازبینی توسط گروه مدیریت برای نمایش در سایت قرار داده می شود.
• نظرات کوتاه مثل "خوب بود" و "عالی بود" و... و نظرات تکراری تائید نمی شوند و امتیازی هم به آنها تعلق نخواهد گرفت.
• متن نظر شما میبایست حداکثر 1024 کاراکتر باشد.