قنادي در خانه با ليندا مير طالبي

مواد لازم:

خرما: 250گرم
کره: 50گرم
پنير: خامه اي 200گرم
گردو يا فندق خرد شده: 50گرم
کنجد بوداده: به ميزان لازم
انگور در صورت دلخواه: به ميزان لازم
نان تست: به ميزان لازم

طرز تهيه:

خرما را بشوييد و از هسته و پوست جدا کنيد.
در تابه اي خرما و کره را فقط در حد آب شدن کره و گرم شدن خرما حرارت دهيد.
وقتي خرما خنک شد، در يک کاسه مناسب پنير خامه اي ،گردو يا فندق خرد شده و خرما را با هم مخلوط کنيد و خوب هم بزنيد.
در اين مرحله مي توانيد به چند روش عمل کنيد:
1ـ مي توانيد از مواد آماده به اندازه يک گردو گلوله کنيد و در مخلوط کنجدهاي بوداده بغلتانيد . براي بودادن کنجد آن را بدون روغن، درون يک تابه روي حرارت قرار دهيد تا حدي که تغيير رنگ دهد.
2ـ تمام مخلوط خرما را در يک ظرف تخت بريزيد و با پشت قاشق پهن و فشرده کنيد. اين مخلوط را يک تا دو ساعت در يخچال قرار دهيد . و بعد با قالب هاي مختلف قالب بزنيد و سرو کنيد. سپس نان هاي تست را با قالب شيريني يا بيسکويت قالب بزنيد . سطح نان ها را مقدار کمي کره بماليد و يک خرماي قالب زده روي آن قرار دهيد . در آخر يک تکه نان تست ديگر روي آن بگذاريد و سرو نماييد.
3ـ مي توانيد نان لواش را به شکل مربع هايي با اندازه مورد نظر تقسيم کنيد. نان ها را به شکل قيف در آوريد و آن ها را در مجاورت هوا نگه داريد تا خشک شوند. سپس داخل آن ها را با خرماهاي آماده پر کنيد و با ميوه مورد نظر که بهتر است انگور باشد ، سرو کنيد . اين ترکيب يعني نان و پنير و انگور يکي از لقمه هاي لذيذ و پرطرفدار ايرانيان است.

منبع: نشريه سرآشپز /شماره 21