عضویت العربیة English
شنبه، 29 فروردين 1394 (سال دولت و ملت، همدلی و همزبانی)
امام صادق علیه السّلام: هر کس به شناخت حقیقی فاطمه علیها السلام دست یابد، بی گمان شب قدر را درک کرده است. بحارالانوار، ج 43، ص 65
مسیر جاری : صفحه اصلی/مقالات/خانه و خانواده/زنان/آشپزخانه ایرانی/سوپ جو

تبلیغات
آخرین مقالات
نظريه ي جامعه شناختي جفري الکساندر

نظريه-ي-جامعه-شناختي-جفري-الکساندرجفري الکساندر يکي از جامعه شناسان معاصر امريکايي، به عنوان طراح و پايه گذار کارکردگرايي جديد در مقابل ادامه ...

تحليل اسکاچ پل از پديده ي انقلاب

تحليل-اسکاچ-پل-از-پديده-ي-انقلابهمان طورکه مي دانيم اکثر نظريه هاي جامعه شناسي درصدد پاسخ به سؤال فوق بوده اند. اين سؤال در جامعه شناسي ادامه ...

آشنايي اجمالي با ميوه ها و گياهان نام برده در قرآن (1)

آشنايي-اجمالي-با-ميوه-ها-و-گياهان-نام-برده-در-قرآن-(1)به منظور آشنايي بيشتر، نام علمي، عربي، فارسي و انگليسي، شماره آيات و نام سوره هاي مشتمل بر گياهاني که ادامه ...

ضعف هاي کارکردگرايي ساختاري

ضعف-هاي-کارکردگرايي-ساختاريکارکردگرايي ساختي افزون بر اشکالات ذاتي و منطقي ارائه شده به واسطه ي انديشه هاي معارض از قبيل انديشه ادامه ...

آشنايي اجمالي با ميوه ها و گياهان نام برده در قرآن (2)

آشنايي-اجمالي-با-ميوه-ها-و-گياهان-نام-برده-در-قرآن-(2)سير گياهي است علفي، داراي ساقه اي به ارتفاع بيست تا چهل سانتي متر و يا کمي بيشتر. بولبِ آن، که قسمت زيرزميني ادامه ...

حیطه اختیارات سپاه پاسداران تا کجاست؟

حیطه-اختیارات-سپاه-پاسداران-تا-کجاستکارنامه‌ى سپاه در این سى و چند سال، یک کارنامه‌ى درخشان است؛ این کلمه را به عنوان یک کلمه‌ى متعارف و ادامه ...

نظريه ي جامعه شناختي تقابل

نظريه-ي-جامعه-شناختي-تقابلتعريف اصطلاح تقابل، به سادگي امکان پذير نيست. زيرا معادل هايي چون « نزاع » ، « کشمکش »، « انحراف »، « ادامه ...

نظريه ي جامعه شناختي مکتب فرانکفورت

نظريه-ي-جامعه-شناختي-مکتب-فرانکفورتنظريه ي انتقادي را مکتب فرانکفورت نيز ناميده اند. هرچند اين دو مفهوم به يک معني نيستند؛ ولي در بعضي از ادامه ...

نظريه ي جامعه شناختي رابرت کي مرتن

نظريه-ي-جامعه-شناختي-رابرت-کي-مرتنرابرت کي مرتن در سال 1910 در فيلادلفيا يکي از ايالت هاي کشور امريکا به دنيا آمد و پس از گذراندن مقاطع ادامه ...

معرفی به دوستان

ایمیل گیرنده را به منظور دریافت لینک صفحه وارد بفرمائید.


بازدید : 42463 بار

پنجشنبه، 6 اسفند 1388

سوپ جو
سوپ جو
سوپ جو

نويسنده: الهه آذري




راز و رمز ها

1 ـ سوپ جو با آب مرغ خوشمزه تر مي شود چون آب مرغ بي رنگ است براي سوپ سفيد جو مناسب تر است.
هويج نگيني خرد شده براي سوپ مناسب تر است زيرا رنگ سوپ را سفيدتر نگه مي دارد و زيباتر است.
3 ـ جو حتما بايد خوب بپزد و لعاب بيندازد.
4 ـ شيررا گرم كنيد چون اگر شير سرد را در سوپ بريزيد شير مي برد ولي وقتي حرارت آن با سوپ برابر باشد ديگر سوپ بريده و اصطلاحاً (بره بره ) نمي شود.
5ـ براي غليظ شدن سوپ مي توانيد 2 قاشق سوپخوري آرد ذرت يا گندم را در يك دوم ليوان آب سرد حل كرده و به سوپ اضافه كنيد.
6 ـ از قرص عصاره ي مرغ نيز مي توانيد براي تهيه سوپ جو نيز استفاده كنيد.
7 ـ خامه را با كمي سوپ داغ مخلوط كرده و بعد به سوپ اضافه كنيد.
8 ـ جعفري را خيلي ريز كنيد طوري كه آب نيندازد سپس روي سوپ بريزيد.
9 ـ چربي آب گوشت يا مرغ را بعد از سرد كردن در يخچال از آن جدا كنيد.
10 ـ براي نگهداري جو پخته مي توانيد آن را در بسته هاي كوچك در فريزر نگهداري كنيد تا پختن سوپ زمان كمتري بگيرد.

انواع سوپ جو

1 ـ سوپ جو با گوشت سرگنجشكي (قلقلي) همراه با مخلوط شير ، جعفري و گشنيز
2 ـ جو با گوشت سرگنجشكي يا رب گوجه فرنگي و مقداري برگ چغندر ريز شده
3ـ جو با آب مرغ يا گوشت و چغندر و هويج نگيني خرد شده و كمي جعفري
4 ـ جو همراه با لوبيا سبز ريز شده ، هويج نگيني خرد شده و گوجه فرنگي بدون پوست رنده شده
5 ـ جو همراه با تره فرنگي ، خامه و زرده تخم مرغ
6 ـ جو همراه با عدس ، رب گوجه فرنگي ، هويج نگيني خرد شده و آب مرغ كم چربي يا بدون چربي
7 ـ جو همراه با لوبيا چيتي كه از قبل خيس كرده ، جوشانيده و آب آن را دور ريخته ايد اصطلاحا (لوبيا چيتي سفيد شده) همراه با هويج و آب گوشت
8 ـ جو يا كرفس و هويج نگيني خرد شده همراه با ماست چكيده
9 ـ جو و گندم خيس شده به نسبت مساوي و هويج ، جعفري و گوجه فرنگي بدون پوست رنده شده (يا رب گوجه فرنگي) همراه با آب گوشت يا مرغ
10 ـ جو همراه با ورميشل ، هويج ، سيب زميني ، گوجه فرنگي ، نعنا و ترخون
11 ـ جو همراه با آب گوشت يا مرغ ، شلغم و هويج نگيني شده و اسفناج ريز شده
12 ـ جو همراه با فلفل دلمه اي ريز شده (رنگي و سبز) و آب گوشت يا مرغ
13 ـ جو همراه با آب گوشت يا مرغ ، هويج و براي روي سوپ پنير تبريز و جعفري خرد شده
14 ـ جو همراه با آب گوشت يا مرغ و 3 عدد پياز درشت خلالي شده
15 ـ جو همراه با آب گوشت ، سير ، گشنيز ، گوجه فرنگي بدون پوست رنده شده
16 ـ جو همراه با آب گوشت يا مرغ ، قارچ ورقه شده ، سيب زميني ترشي و هويج نگيني خرد شده ، شير ، گوجه فرنگي رنده شده
17 ـ جو همراه با آب گوشت ، زرشك و سيب زميني
18 ـ جو همراه با آب گوشت يا مرغ ، هويج ، گوشت يا مرغ پخته رشته شده و رب گوجه فرنگي
19 ـ جو همراه با جگر و سنگدان مرغ ، هويج ، رب گوجه فرنگي و كمي جعفري
20 ـ جو همراه با آب گوشت يا مرغ ، هويج ، كاهو يك سانتي خرد شده

مواد لازم :

جو : يك پيمانه
آب گوشت يا مرغ : 5 پيمانه
هويج : يك عدد رنده شده يا خرد شده
خامه : يك دوم پيمانه
شير : 2 پيمانه
نمك ، فلفل : به ميزان لازم
جعفري : كمي ، خرد شده

طرز تهيه :

جو را از قبل خيس كرده، حدود دو ساعت با 8 پيمانه آب بپزيد تا كاملا پخته و نرم شود. آب گوشت يا مرغ را با هويج و جو مخلوط كرده ، حدود نيم ساعت ديگر بپزيد . سپس شير گرم كرده را به آن اضافه كنيد و 15 تا 20 دقيقه ديگر روي حرارت قرار دهيد تا سوپ جا بيافتد . نمك و فلفل سوپ را اندازه كنيد . در انتها سوپ را با خامه مخلوط كرده ، همراه با كمي جعفري سرو كنيد .

منبع: نشريه هنر آشپزي شماره 61


نظرات کاربران
ادامه نظرات
ارسال نظر شما

• با عنایت به اینکه نظرات و پیشنهادات شما کاربران گرامی در بهبود پایگاه تاثیر کاملا موثری ایفا می کند لذا خواهشمند است ما را از نظرات ارزنده ی خود محروم نفرمایید.
• نظر شما پس از بررسی و بازبینی توسط گروه مدیریت برای نمایش در سایت قرار داده می شود.
• نظرات کوتاه مثل "خوب بود" و "عالی بود" و... و نظرات تکراری تائید نمی شوند و امتیازی هم به آنها تعلق نخواهد گرفت.
• متن نظر شما میبایست حداکثر 1024 کاراکتر باشد.