سبزِ سفيدِ قرمز

(نگاهي به سبزي خوردن)
 

حضرت امام صادق (عليه السلام) فرموده اند: «هر چيزي زينتي دارد و زينت سفره سبزي است.»
حتي همين امروز هم که انواع و اقسام غذاهاي آماده و ناسالم سفره هايمان را تسخير کرده اند باز هم مي بينيم که اغلب خانواده هاي ايراني سبزي خوردن را در برنامه غذايي خود جاي داده اند و اين گرايش به سبزي خوردن در فصل بهار معمولاً بيشتر هم مي شود. مطالعات نشان داده اثر حفاظتي سبزي ها در برابر سرطان بيشتر از ميوه ها است. سبزي ها موادي کم انرژي و سرشار از ويتامين و مواد معدني هستند که اثرات بي نظير آنها در حفظ سلامت و شادابي بر کسي پوشيده نيست.

شاهي
 

شاهي يا تر تيزک يک سبزي خوش طعم مملو از انواع ويتامين و مواد معدني بخصوص کلسيم و فسفر است و در نتيجه در تقويت استخوان و عضلات مفيد خواهد بود. شاهي را براي درمان کم خوني و ضعف توصيه کرده اند. شاهي براي بهبود عملکرد کليه در افرادي که کليه سنگ ساز و بيماري هاي مجاري ادرار دارند مفيد است. اين سبزي مثل ساير سبزي خوردن ها اشتها آور بوده و براي تقويت رويش مو توصيه شده است.

تربچه نقلي
 

تربچه مثل ترب گياهي سرشار از ويتامين C و يد است. تربچه به دليل داشتن گوگرد خاصيت ضد عفوني کننده قابل توجهي دارد. تربچه يک اشتها آور قوي است و به هضم غذا نيز کمک مي کند. تربچه مثل ترب باعث تسريع عملکرد کليه ها و افزايش حجم ادرار شده و در بهبود فعاليت کبد نيز اثرات مفيد دارد.

تره
 

اين سبزي خوش طعم از تيره لاله و حاوي کلسيم، پتاسيم، آهن و ويتامين هاي A,B,C است. اين سبزي باعث تقويت دستگاه گوارش و تسريع هضم غذا شده و چون ادرار آور است به عملکرد کليه ها کمک مي کند. خوردن تره بعد از غذا جلوي ترش کردن را مي گيرد و در عين حال مي تواند به برطرف شدن سوءهاضمه و يبوست نيز کمک کند. در عين حال تره مي تواند بوي بد معده را به ميزان قابل توجهي کاهش دهد.

تربچه نقلي
 

خواص پيازچه مثل پياز است و چه کسي است که از خواص اين گياه بد بوي معجزه آسا آگاه نباشد. اين گياه در بالا بردن کلسترول خوب خون نقش مهمي دارد و در عين حال به عنوان يک ماده ضد انعقاد عمل مي کند. در نتيجه مي تواند براي بيماران قلبي بسيار مفيد باشد. در طب سنتي پياز به عنوان داروي ضد قندخون مورد استفاده قرار مي گرفت. پياز و پيازچه هر دو قدرت ضد باکتريايي بالايي داشته و حاوي چندين ماده ضد سرطان هستند.

ريحان
 

شايد خوش عطرترين سبزي خوردن باشد. ريحان سرشار از ويتامين فلاوينوئيد بوده و فوايد بسياري دارد از جمله اينکه براي تسکين سردردهاي عصبي، بي خوابي و حتي ميگرن مفيد است. اين سبزي مثل اغلب سبزي هاي ديگر در اين دسته اشتها آور و تسهيل کننده فعاليت دستگاه گوارش است. در طب سنتي از ريحان در درمان دل پيچه، نفخ، قولنج روده و اسهال استفاده مي شود. در عين حال ريحان به عملکرد مناسب کليه ها نيز کمک مي کند.
منبع: نشريه زندگي ايراني شماره 3
/س