عضویت العربیة
چهارشنبه، 5 شهريور 1393 (سال اقتصاد و فرهنگ با عزم ملی و مدیریت جهادی)
امام علی علیه السلام فرمودند: خردمندترین مردم کسی است که به عواقب و فرجام کار بیشتر بنگرد. غرر الحکم، ج 2، ص 484
مسیر جاری : صفحه اصلی/مقالات/خانه و خانواده/زنان/آشپزخانه ایرانی/دسر تيراميسو پرتقالي

تبلیغات
آخرین مقالات
عدالت مهدوي؛ تداوم رسالت انبيا (2)

عدالت-مهدوي-تداوم-رسالت-انبيا-(2)چيستي اهداف و کار ويژه هاي نظام سياسي، مورد توجه دانشمندان گرايش هاي مختلف علوم سياسي و نيز دانشمندان ادامه ...

خاستگاه انديشه ي قوم برگزيده در يهوديت

خاستگاه-انديشه-ي-قوم-برگزيده-در-يهوديتانديشه ي قوم برگزيده از بنيادي ترين مباحثي است که همواره در تاريخ قوم يهود مطرح بوده است. يهوديان بسته ادامه ...

استناد فقهي به مذاق شريعت در بوته ي نقد

استناد-فقهي-به-مذاق-شريعت-در-بوته-ي-نقدمذاق شريعت از نهادهايي است که به صورت گسترده، ولي پراکنده در دو سده ي اخير در متون فقهي واستدلال هاي ادامه ...

سير زُهد و عرفان در دين يهود

سير-زُهد-و-عرفان-در-دين-يهودقوم يهود به شهادت تاريخ، مهاجرتها و تبعيد هاي زيادي را متحمل شده و گاه و بيگاه در معرض ستمهاي فراوان ادامه ...

عدالت مهدوي؛ تداوم رسالت انبيا (1)

عدالت-مهدوي-تداوم-رسالت-انبيا-(1)دغدغه ي انسان براي فراتر رفتن از «زيستن» به مرحله «به زيستن» او را به اين نتيجه رساند که بدون تعامل و ادامه ...

تصوير پردازي از شهر عدل موعود

تصوير-پردازي-از-شهر-عدل-موعوددر سنت خالق حکيم، هر مخلوق، موجودي منحصر به فرد است که براي مقصودي ويژه آفريده شده است. بر همين اساس، ادامه ...

عرفان يهودي و مکتب گنوسي

عرفان-يهودي-و-مکتب-گنوسيريشه هاي عرفان يهودي در كتاب مقدس وجود دارد. در تجاربِ پيامبرانِ عبري، عنصر عرفاني وجود داشته است. (1) ادامه ...

آثار فردي و اجتماعي عدالت مهدي (عج)

آثار-فردي-و-اجتماعي-عدالت-مهدي-(عج)کمال طلبي و عدالت جويي دو خصلت فطري انسان است که بسياري از ايده آل هاي فردي واجتماعي او از آنها ريشه ادامه ...

يهوديت يوناني مآب و تكوين عهد عتيق

يهوديت-يوناني-مآب-و-تكوين-عهد-عتيقتأثير فرهنگ يوناني مآب بر سنت‌ هاي ديني و قومي مشرق زمين و ظهور فرهنگ‌ هاي تلفيقي جديد، گذشته از شأن ادامه ...

معرفی به دوستان

ایمیل گیرنده را به منظور دریافت لینک صفحه وارد بفرمائید.


بازدید : 2574 بار

شنبه، 27 آذر 1389

دسر تيراميسو پرتقالي

دسر تيراميسو پرتقالي
دسر تيراميسو پرتقالي


 





 
مواد لازم براي 6نفر:
زرده تخم مرغ :2عدد بزرگ
پودر شکر: سه چهارم پيمانه
وانيل خالص: يک هشتم قاشق چايخوري
پنير ماسکارپونه يا پنير خامه اي: يک و يک دوم پيمانه
خامه: يک پيمانه
نان رولت قالب زده: به مقدار لازم
آب پرتقال: به مقدار لازم
پرتقال: به مقدار لازم ،فيله شده
تزيين
پرتقال و پودر شکر و خلال پسته: به مقدار لازم

دسر تيراميسو پرتقالي

طرز تهيه:
زرده هاي تخم مرغ را با يک دوم پيمانه از پودر شکر و وانيل در ظرف مناسبي قرار داده و روي بخار آب جوش (به روش بن ماري)با هم زن برقي بزنيد تا ضمن مخلوط شدن پخته و غليظ و کشدار شود سپس ظرف محتوي مايه را از روي بخار آب جوش برداريد و پنير ماسکارپونه يا پنير خامه اي را به آن اضافه و با مفتول هم بزنيد و کنار بگذاريد ،خامه را با مابقي پودر شکر بزنيد تا فرم بگيرد سپس با مايه فوق به رو ش دوراني (از زير به رو)مخلوط کنيد. نان رولت را روي ميز کار قرار دهيد و با قالب (کاتر )کوچک به شکل دلخواه قالب بزنيد و نان هاي قالب زده را کنار بگذاريد.
ظرف بلور پايه داري را در نظر بگيريد ابتدا کف آن را با نان هاي قالب زده فوق که آن ها را در آب پرتقال فرو برده ايد بپوشانيد و نيمي از مايه دسر را روي آن بريزد و سطح روي آن را صاف کنيد، فيله هاي پرتقال يا توت فرنگي ورقه شده را کنار هم روي مايه به صورت نامنظم بچينيد سپس مجدداً نان هاي قالب زده را در آب پرتقال فرو برده و آن ها را روي ميوه ها بچينيد و مجدداً روي نان ها را با مابقي مايه دسر بپوشانيد و سطح آن را صاف کنيد سپس نان هاي قالب زده را در آب پرتقال فروبرده و مانند شکل در وسط دسر قرار دهيد و حاشيه نان ها و حاشيه ظرف را با پرتقال هاي برش شده تزيين و سطح دسر را با کمي پودر شکر الک شده بپوشانيد سپس با خلال پسته تزيين و سرو کنيد.
نکته:
1تيراميسوTiramisuيکي از معروف ترين دسرهاي ايتاليا مخصوص شهر ونيز در لغت به معناي(منو بالا بکش )است. به دليل غني بودن ،اين دسر باعث مي شود ضعف از شما دور شود در اصل اين دسر را با ليدي فينگر که در قهوه اسپرسو خيسانده و لايه لايه پنير ماسکارپونه بي زرده تخم مرغ و شکر در ظرف چيده مي شود در انتها مي شود شکلات رنده شده و يا بادام پرک شده روي آن بپاشند .
2در صورت دلخواه مي توانيد ميزان پودر شکر دسر فوق را کم يا زياد کنيد .
منبع: نشريه هنر آشپزي شماره 63



 

ارسال نظر شما

• با عنایت به اینکه نظرات و پیشنهادات شما کاربران گرامی در بهبود پایگاه تاثیر کاملا موثری ایفا می کند لذا خواهشمند است ما را از نظرات ارزنده ی خود محروم نفرمایید.
• نظر شما پس از بررسی و بازبینی توسط گروه مدیریت برای نمایش در سایت قرار داده می شود.
• نظرات کوتاه مثل "خوب بود" و "عالی بود" و... و نظرات تکراری تائید نمی شوند و امتیازی هم به آنها تعلق نخواهد گرفت.
• متن نظر شما میبایست حداکثر 1024 کاراکتر باشد.