عضویت العربیة
پنجشنبه، 8 آبان 1393 (سال حماسه سیاسی - حماسه اقتصادی)
پیامبر اکرم صلّی الله علیه و آله: براى شهادت حسین علیه السلام، حرارت و گرمایى در دلهاى مؤ منان است که هرگز سرد و خاموش نمى شود.
مسیر جاری : صفحه اصلی/مقالات/خانه و خانواده/زنان/آشپزخانه ایرانی/دسر تيراميسو پرتقالي

تبلیغات
آخرین مقالات
هیئت سکولار نداریم

هیئت-سکولار-نداریمهیئت‌های مذهبی دارای چند ویژگی هستند که آنها را از سایر تشکل‌ها و جمع‌ها جدا می‌سازد: اولین ویژگی‌شان ادامه ...

هیئت؛ قلب نهضت امام خمینی (ره)

هیئت-قلب-نهضت-امام-خمینی-(ره)یکی از عوامل مؤثر در پیروزی نهضت اسلامی در ایران، نقش‌آفرینی هیئات حسینی در آن بود. هیئات حسینی که حامل ادامه ...

رضاخان با روضه‌های سیدالشهدا چه کرد؟

رضاخان-با-روضه‌های-سیدالشهدا-چه-کردرابطه رضاخان پهلوی و هیئات مذهبی و عزاداری سیدالشهدا (علیه‌السلام)، بیگانه از سیاست مذهبی او، و بیگانه ادامه ...

رضاخان با روضه‌های سیدالشهدا چه کرد؟

رضاخان-با-روضه‌های-سیدالشهدا-چه-کردرابطه رضاخان پهلوی و هیئات مذهبی و عزاداری سیدالشهدا (علیه‌السلام)، بیگانه از سیاست مذهبی او، و بیگانه ادامه ...

آشنايي با نام هاي خداوند: الرّائي

آشنايي-با-نام-هاي-خداوند-الرّائيبه معني بيننده و داننده است و مداومت بر اين اسم براي حصول معرفت و بصيرت نافع است و همراه داشتن مکسَّر ادامه ...

آشنايي با نام هاي خداوند: الرّؤف

آشنايي-با-نام-هاي-خداوند-الرّؤفبه معني مهربان به بندگان است و اگر کسي اين اسم را در نزد ظالمي بسيار گويد آن ظالم براي او خاضع گردد و ادامه ...

آشنايي با نام هاي خداوند: الرقيب

آشنايي-با-نام-هاي-خداوند-الرقيببه معني حافظ و نگه دارنده ي مخلوقات است. در همه ي حالات و به معني مراقب و ناظر در احوال خلايق نيز آمده ادامه ...

آشنايي با نام هاي خداوند: الرّزاق

آشنايي-با-نام-هاي-خداوند-الرّزاقبه معني "عطاکننده ي رزق" است به تمامي مخلوقات خود و منظور از رزق چيزي است که بهره بردن از آن صحيح باشد ادامه ...

آشنايي با نام هاي خداوند: الذّاري

آشنايي-با-نام-هاي-خداوند-الذّاريبه حرف ذال و همزه ي آخر يا قلب آن به معناي خالق و آفريننده است و خواندن اين اسم براي ردّ غايب مفيد است ادامه ...

معرفی به دوستان

ایمیل گیرنده را به منظور دریافت لینک صفحه وارد بفرمائید.


بازدید : 2775 بار

شنبه، 27 آذر 1389

دسر تيراميسو پرتقالي

دسر تيراميسو پرتقالي
دسر تيراميسو پرتقالي


 





 
مواد لازم براي 6نفر:
زرده تخم مرغ :2عدد بزرگ
پودر شکر: سه چهارم پيمانه
وانيل خالص: يک هشتم قاشق چايخوري
پنير ماسکارپونه يا پنير خامه اي: يک و يک دوم پيمانه
خامه: يک پيمانه
نان رولت قالب زده: به مقدار لازم
آب پرتقال: به مقدار لازم
پرتقال: به مقدار لازم ،فيله شده
تزيين
پرتقال و پودر شکر و خلال پسته: به مقدار لازم

دسر تيراميسو پرتقالي

طرز تهيه:
زرده هاي تخم مرغ را با يک دوم پيمانه از پودر شکر و وانيل در ظرف مناسبي قرار داده و روي بخار آب جوش (به روش بن ماري)با هم زن برقي بزنيد تا ضمن مخلوط شدن پخته و غليظ و کشدار شود سپس ظرف محتوي مايه را از روي بخار آب جوش برداريد و پنير ماسکارپونه يا پنير خامه اي را به آن اضافه و با مفتول هم بزنيد و کنار بگذاريد ،خامه را با مابقي پودر شکر بزنيد تا فرم بگيرد سپس با مايه فوق به رو ش دوراني (از زير به رو)مخلوط کنيد. نان رولت را روي ميز کار قرار دهيد و با قالب (کاتر )کوچک به شکل دلخواه قالب بزنيد و نان هاي قالب زده را کنار بگذاريد.
ظرف بلور پايه داري را در نظر بگيريد ابتدا کف آن را با نان هاي قالب زده فوق که آن ها را در آب پرتقال فرو برده ايد بپوشانيد و نيمي از مايه دسر را روي آن بريزد و سطح روي آن را صاف کنيد، فيله هاي پرتقال يا توت فرنگي ورقه شده را کنار هم روي مايه به صورت نامنظم بچينيد سپس مجدداً نان هاي قالب زده را در آب پرتقال فرو برده و آن ها را روي ميوه ها بچينيد و مجدداً روي نان ها را با مابقي مايه دسر بپوشانيد و سطح آن را صاف کنيد سپس نان هاي قالب زده را در آب پرتقال فروبرده و مانند شکل در وسط دسر قرار دهيد و حاشيه نان ها و حاشيه ظرف را با پرتقال هاي برش شده تزيين و سطح دسر را با کمي پودر شکر الک شده بپوشانيد سپس با خلال پسته تزيين و سرو کنيد.
نکته:
1تيراميسوTiramisuيکي از معروف ترين دسرهاي ايتاليا مخصوص شهر ونيز در لغت به معناي(منو بالا بکش )است. به دليل غني بودن ،اين دسر باعث مي شود ضعف از شما دور شود در اصل اين دسر را با ليدي فينگر که در قهوه اسپرسو خيسانده و لايه لايه پنير ماسکارپونه بي زرده تخم مرغ و شکر در ظرف چيده مي شود در انتها مي شود شکلات رنده شده و يا بادام پرک شده روي آن بپاشند .
2در صورت دلخواه مي توانيد ميزان پودر شکر دسر فوق را کم يا زياد کنيد .
منبع: نشريه هنر آشپزي شماره 63



 

ارسال نظر شما

• با عنایت به اینکه نظرات و پیشنهادات شما کاربران گرامی در بهبود پایگاه تاثیر کاملا موثری ایفا می کند لذا خواهشمند است ما را از نظرات ارزنده ی خود محروم نفرمایید.
• نظر شما پس از بررسی و بازبینی توسط گروه مدیریت برای نمایش در سایت قرار داده می شود.
• نظرات کوتاه مثل "خوب بود" و "عالی بود" و... و نظرات تکراری تائید نمی شوند و امتیازی هم به آنها تعلق نخواهد گرفت.
• متن نظر شما میبایست حداکثر 1024 کاراکتر باشد.