سير، سفير صلح فشار خون

خيلي‌ها اين روزها سير نمي‌خورند چون فکر مي‌کنند فردا صبح که به محل کارشان يا کلاس درس مي‌روند، ديگران چپ‌چپ به آنها نگاه مي‌کنند ولي بعضي‌ها هم سلامت خود را بر هر چيزي مقدم مي‌شمارند، دل به دريا مي‌زنند و حبه‌هاي اين ميوه شفابخش را نوش‌جان مي‌کنند. شايد آنها بيش از ديگران خواص دارويي سير را بشناسند.
محققان علوم پزشکي اعلام کرده‌اند که طب جايگزين سال‌ها از فوايد سير صحبت کرده است و اکنون همه اين فوايد از جمله خواص ضدباکتري، خواص ضد قارچي و تاثيرات مثبت آن بر دستگاه قلبي عروقي مورد تاييد دانشمندان است. به تازگي گروهي از محققان آمريکايي اعلام کرده‌اند که سير مي‌تواند با افزايش توليد ترکيبي خاص سبب شل شدن عروق شود و به اين روش،‌ فشار خون را کاهش دهد و نيز از ايجاد لخته‌هاي خوني و تخريب اکسيداتيو جلوگيري کند.
سير، رگ‌ها را شل مي‌کند
دکتر ديويدکراوس، متخصص فيزيولوژي از دانشگاه آلاباما در بيرمنگام مي‌گويد: «اين يافته جديد به پزشکان کمک مي‌کند که مکمل‌هاي حاوي سير را به صورت بدون نسخه به بيماران خود توصيه کنند.» استفاده از اين مکمل‌ها ديگر مشکلات بوي بد دهان را نيز براي افراد در پي ندارد. بسياري از تحقيقات درباره فوايد دارويي سير بر وجود مولکول‌هاي پلي‌سولفيد موجود در آن متمرکز است که به نام اليسين معروف است. ولي بررسي‌ها نشان مي‌دهد که اليسين و ديگر ترکيبات شبيه آن فقط بخشي از اين پازل هستند و بخش ديگر آن نيز پيامي شيميايي است که هنگام سوخت و ساز اين ترکيبات توليد مي‌شود. محققان دانشگاه آلاباما در بررسي‌هاي آزمايشگاهي دريافتند که ترکيب هيدروژن سولفيد نوعي پيام شيميايي است که براي پيام‌رساني در سطح سلولي لازم است و سبب شل شدن عروق خوني و کاهش خون مي‌شود. اين گروه تحقيقاتي، آزمايش‌هاي زيادي انجام داد و در مرحله نخست، عصاره سير را به دست‌ آورد و آن را به بخش‌هاي کوچکي از گلبول‌هاي سرخ افزود. اين گلبول‌ها بلافاصله ترکيب هيدروژن سولفيد را توليد کردند. هنگامي که اين محققان اين ترکيب را به آئورت موش تزريق کردند، اين رگ بزرگ شل شد و فشار خون موش کاهش يافت.

ديابت داريد؟
 

نتايج مطالعه‌ ديگري نشان مي‌دهد که افرادي که ديابت نوع دو و يا مرض قند دارند، با مصرف قرص سير، چربي خون‌شان کاهش مي‌يابد. ديابت، افزايش کلسترول خون و افزايش فشارخون، سه عامل خطر‌ساز اصلي براي بيماري‌هاي قلبي و عروقي هستند. در اين مطالعه که از سوي محققان کشور خودمان انجام شده است، محققان تلاش کردند که ببينند قرص سير بر بيماراني که مرض قند دارند و در عين حال چربي خون‌شان نيز بالا است، چه اثرهاي درماني در پي خواهد داشت. نتايج اين مطالعه نشان مي‌دهد که اگر اين افراد قرص سير را به مدت شش هفته استفاده کنند، کلسترول تام و LDL (چربي بد خون) آنها کاهش خواهد يافت. اگر اين بيماران شش هفته هر روز قرص سير استفاده کنند، فشار خون‌شان کاهش و کلسترول HDL (چربي خوب خون) آنها افزايش خواهد يافت.

سير تازه، بهترين دارو
 

اگر به بازارهاي دارويي سري بزنيد، خواهيد ديد که سير به اشکال گوناگوني به عنوان دارو استفاده مي‌شود. تنطور، قرص و يا پرل‌هاي حاوي روغن، اشکال اصلي دارويي سير هستند:
• تنتور سير: شامل عصاره آبکي الکلي مواد موجود در سير است که به طور تقريبي همان خاصيت سير را دارد ولي داراي بوي شديد است و به همين دليل کمتر استفاده مي‌شود.
• قرص سير: حاوي پودر سير خشک شده است که بهترين شکل دارويي آن است و خواص آن تا حدودي شبيه سير تازه است و مواد موجود در آن نيز حاوي بيشتر موادي است که در سير تازه وجود دارد. بيشترين فرآورده‌هاي سير در جهان به اين شکل است. از آنجايي که اين قرص‌ها روکش‌ دارند، تنها بعد از خوردن کمي بوي سير از دهان به مشام مي‌رسد.
• پرل‌هاي کروي يا تخم‌مرغي شکل سير: حاوي روغن هستند. براي تهيه اين محصولات، سير را له کرده به آن روغن گياهي از جمله روغن مايع ذرت و يا روغن مايع دانه گندم اضافه مي‌کنند تا ترکيبات محلول در سير در آن حل شوند. پس از مدتي روغن را جدا کرده و به صورت پرل بسته‌بندي مي‌کنند. اين محصولات داراي تعدادي از خواص سير هستند و خواص کامل سير تازه را ندارند.

رفاقت با قلب و عروق
 

بسياري از پزشکان استفاده از سير را براي کاهش فشار خون و بهبود بيماري‌هاي قلب و عروق توصيه مي‌کنند. سير، چربي‌ خون را کاهش مي‌دهد که خود موجب جلوگيري از تنگ شدن عروق قلبي شده و از سکته و بيماري‌هاي قلبي پيشگيري مي‌کند. سير، کلسترول خون را کاهش مي‌دهد که باز هم از تنگي عروق و مشکلات عروقي پيشگيري خواهد کرد. فراموش نکنيد که سير در مهار فشار خون‌هاي خيلي بالا بي‌تاثير است ولي در صورت مصرف مداوم به ويژه فرآورده‌هاي دارويي آن، تا حدي فشارخون کاهش مي‌يابد. ترکيبات سير از چسبندگي پلاکت‌ها جلوگيري کرده و به اصطلاح غلظت خون را کاهش مي‌دهند.
منبع:www.salamat.com
/ع