برنج سرخ شده
(ويژه ي تايلند)
مواد لازم براي 8 نفر :
برنج /1 كيلوگرم
فيله ي گوساله /400 گرم
سيررنده كرده /3 حبه
پيازخرد كرده /1 عدد
موسير رنده كرده /50 گرم
فلفل دلمه اي از هر رنگ ريز خرد كرده /1 عدد
پيازچه ي خرد كرده/100 گرم
قارچ خرد كرده /200 گرم
روغن مايع /150 ميلي ليتر
نخود فرنگي پخته /1 پيمانه
نمك، فلفل،نمك چيني و زنجفيل از هر كدام/يك قاشق چايخوري
سويا سس /1 قاشق سوپخوري
تخم مرغ /5 عدد
روش تهيه:
برنج را آبكش و دم كنيد. بعد فيله ي گوساله را قيمه اي خرد كنيد. آن گاه سير، پياز و موسير را همراه با فلفل دلمه اي ها، پيازچه و قارچ، در روغن تفت دهيد. گوشت را نيز بيفزائيد و با هم تفت دهيد. سپس نخود فرنگي، نمك، فلفل، نمك چيني، زنجفيل و سويا سس را اضافه كنيد. بعد تخم مرغ ها را با چنگال بزنيد، در روغن سرخ كنيد و بعد خرد كنيد و با مواد مخلوط نمائيد. در پايان، برنج پخته را نيز در روغن تفت دهيد و همه ي مواد را به آن بيفزائيد و ميل كنيد.
نكته ي خواندني
نخود فرنگي منبع غني ويتامين B ، C و آهن، پروتئين، روي، كاروتن و فولات مي باشد و نسبت به ساير سبزيجات حاوي ميزان بالائي پروتئين مي باشد. نخود حاوي كاروتنوئيدهاي ضروري براي محافظت از چشم مي باشد و براي افرادي كه در خارج از منزل فعاليت مي نمايند، از اهميت بالائي برخوردار است.
منبع:نشريه آشپزباشي، شماره43
/ع